Kue Wijen Renyah & Gurih (Kkae-twie)
Resep Nostalgia: Kue Wijen Buatan Rumah & Kkae-twie
Temukan kembali kerenyahan dan rasa manis yang lezat dari ‘Kkae-jeonbyeong’, jajanan tradisional Korea masa kecil yang mengingatkan pada masa lalu, kini dibuat di rumah dengan tepung beras merah yang sehat dan jumlah biji wijen yang melimpah. Dikenal juga sebagai ‘Kkae-twie’, kue unik ini menawarkan tekstur dan rasa yang luar biasa yang sulit ditemukan di tempat lain. Kami telah menciptakan kembali rasa masa lalu yang dicintai itu, meningkatkannya dengan lebih banyak kebaikan wijen yang gurih dan kerenyahan yang memuaskan. Rasakan manfaat sehat dari tepung beras merah yang dikombinasikan dengan aroma kaya dari berbagai biji wijen. Mari kita panggang bersama kue wijen yang renyah, gurih, dan tak tertahankan ini – camilan yang sempurna untuk segala usia!
Bahan (Menghasilkan sekitar 10 kue)- 1 Putih Telur
- 15g Mentega, lelehkan
- 30g Gula
- 20g Tepung Beras Merah, diayak
- 40g Biji Wijen Hitam dan Putih (bisa dicampur atau gunakan satu jenis, sesuai selera Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lelehkan 15g mentega. Anda bisa melakukannya di microwave dengan memanaskannya selama sekitar 30 detik dua kali, atau hingga benar-benar cair. Sesuaikan waktu berdasarkan daya microwave Anda.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan putih telur. Tuangkan 30g gula. Gunakan pengocok (whisk), aduk perlahan putih telur dan gula hingga gula larut. Anda tidak perlu mengocoknya hingga kaku seperti meringue; cukup pastikan tercampur rata.
Step 3
Masukkan 20g tepung beras merah yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Kocok semuanya hingga tidak ada gumpalan dan adonan menjadi halus. Memasukkan tepung dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang baik.
Step 4
Tuangkan mentega cair ke dalam mangkuk. Kocok lagi hingga semua bahan tercampur rata dan Anda mendapatkan adonan yang halus.
Step 5
Masukkan 40g biji wijen ke dalam adonan. Ganti ke spatula dan lipat perlahan biji wijen, pastikan biji wijen tersebar merata di seluruh adonan tanpa menggumpal. Untuk rasa gurih yang seimbang, saya menggunakan campuran biji wijen putih dan hitam dengan perbandingan sekitar 1:3, tetapi jangan ragu untuk menggunakan jenis favorit Anda atau menyesuaikan perbandingannya sesuai selera.
Step 6
Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau pindahkan adonan ke wadah kedap udara. Biarkan istirahat di dalam lemari es selama sekitar 10 hingga 20 menit. Periode pendinginan ini akan sedikit mengeraskan adonan, sehingga lebih mudah dibentuk.
Step 7
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Letakkan cetakan kue atau cetakan bulat kecil di atas loyang yang sudah dilapisi. Tuangkan adonan secukupnya ke dalam cetakan, lalu gunakan bagian belakang sendok atau garpu untuk meratakannya secara merata dan tipis di dalam cetakan. Meratakan adonan tipis sangat penting untuk mencapai tekstur yang renyah.
Step 8
Panaskan oven Anda hingga suhu 150-160°C. Masukkan loyang dengan adonan yang sudah dibentuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama kurang lebih 12 hingga 15 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven Anda. Setelah matang, segera keluarkan kue dari loyang dan letakkan di atas rak kawat agar benar-benar dingin. Kue akan menjadi renyah saat mendingin.
Step 9
Jika Anda ingin membuat bentuk ‘Kkae-twie’ yang melengkung, segera setelah dikeluarkan dari oven selagi masih panas dan lentur, dengan hati-hati letakkan di atas loyang roti berbentuk baguette atau penggilas kayu. Biarkan dingin dalam posisi ini. Saat mendingin, kue akan secara alami mengambil bentuk melengkung yang indah, menyerupai genteng. Berhati-hatilah terhadap panas selama langkah ini.
