Kukis Selai Kacang Kenyal dan Gurih
Manfaatkan Selai Kacang Hampir Kedaluwarsa! Resep Kukis Selai Kacang Super Kenyal
Punya selai kacang di rumah yang mendekati masa kedaluwarsa dan bingung mau diapakan? Coba buat kukis selai kacang yang super kenyal ini, dengan rasa kacang yang kaya! Sangat cocok dinikmati saat Anda menginginkan sesuatu yang manis, terutama ditemani segelas susu. Resep ini sangat mudah diikuti, sehingga siapa pun bisa membuatnya. Kukis yang dihasilkan memiliki aroma kacang yang kaya dan tekstur lembap yang benar-benar menggugah selera. Nikmati kukis selai kacang buatan sendiri yang lezat ini!
Bahan untuk Sekitar 12 Kukis- 125g selai kacang yang sudah dihaluskan (suhu ruang)
- 125g mentega tawar, dilembutkan (suhu ruang)
- 60g gula pasir tanpa pemanis
- 45g gula pasir putih
- 1 butir telur, suhu ruang
- 7g susu (sekitar 1.5 sdt), suhu ruang
- 185g tepung terigu protein rendah, diayak
- 4g baking powder (sekitar 1 sdt), diayak
- 3g soda kue (sekitar 3/4 sdt), diayak
- 1g garam (sekitar 1/4 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok mentega tawar yang sudah dilembutkan hingga halus menggunakan whisk atau mixer. Tambahkan gula pasir tanpa pemanis dan gula pasir putih, aduk rata hingga gula larut dalam mentega. Lanjutkan mengocok hingga campuran mentega berwarna gading pucat.
Step 2
Masukkan telur suhu ruang ke dalam campuran mentega. Kocok hingga tercampur rata dan tidak terlihat pecah. Kemudian, tambahkan susu suhu ruang dan kocok lagi hingga campuran halus dan homogen.
Step 3
Masukkan selai kacang (suhu ruang) ke dalam campuran mentega-gula-telur. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Jenis selai kacang yang Anda gunakan dapat memengaruhi tekstur akhir. Saya menggunakan selai kacang renyah (crunchy) yang menambah tekstur menarik dengan potongan kacang di dalamnya. Jika Anda lebih suka kukis yang lebih halus, gunakan selai kacang biasa tanpa potongan.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam yang sudah diayak. Masukkan campuran bahan kering ini ke dalam bahan basah. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 5
Saat mencampur bahan kering, jangan mengaduk adonan terlalu lama. Mengaduk berlebihan dapat menghasilkan kukis yang keras dan rapuh. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung terlihat. Tujuannya adalah untuk menggabungkan semua bahan dengan ringan hingga membentuk adonan yang kohesif. Ini adalah kunci untuk mendapatkan kukis yang empuk.
Step 6
Bungkus adonan kukis dengan rapat menggunakan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Mendinginkan adonan akan membuatnya lebih mudah dibentuk. Jika Anda berencana untuk segera memanggangnya, Anda bisa mendinginkan adonan di dalam mangkuk sebelum dibentuk. Mendinginkan adonan mencegah kukis melebar terlalu banyak saat dipanggang.
Step 7
Bagi adonan kukis yang sudah didinginkan menjadi porsi sekitar 50g, lalu bulatkan dan pipihkan sedikit. Gunakan punggung garpu untuk menekan pola silang di atas setiap kukis. Pola klasik ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga membantu mencegah kukis melebar terlalu banyak selama pemanggangan.
Step 8
Panggang kukis dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 8 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan pucat. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Setelah dipanggang, biarkan kukis mendingin di loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Kukis rapuh saat masih panas, jadi biarkan mengeras sebelum dipindahkan.
