Kukus Akar Teratai Tiongkok Seafood yang Aromatik
[Resep Mudah] Kukus Akar Teratai Tiongkok Seafood untuk Acara Spesial
Hidangan ini menampilkan irisan akar teratai yang renyah dan empuk diisi dengan pasta seafood gurih yang terbuat dari ikan putih giling, udang montok, dan cumi yang empuk. Kemudian dikukus hingga matang dan disiram dengan saus khas ala Tiongkok yang lezat. Harmoni yang menyenangkan dari akar teratai yang renyah dan seafood yang kaya umami menjadikannya hidangan utama yang sempurna untuk perayaan istimewa di rumah. Untuk camilan atau hidangan pembuka yang lezat, Anda bisa melapisi akar teratai isi dengan adonan dan menggorengnya di air fryer hingga renyah keemasan, lalu mencelupkannya ke dalam kecap asin manis-asam atau saus cocol favorit Anda. Nikmati hidangan serbaguna dan lezat ini!
Bahan Utama- 24 irisan akar teratai matang dan diiris
- 100g fillet ikan putih (seperti pollack)
- 5 udang kupas
- 1/2 cumi, dibersihkan dan disiapkan
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (misalnya Mirin)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk jahe
- Sejumput lada hitam
- Tepung maizena (untuk isian seafood) secukupnya
Saus Tiongkok- 2 sdm bubuk cabai
- 1/4 bawang bombay, cincang halus atau potong dadu kasar
- 1/6 paprika merah, cincang halus atau potong dadu kasar
- 1/6 paprika kuning, cincang halus atau potong dadu kasar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm irisan daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 200ml air
Larutan Tepung Maizena untuk Mengentalkan- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
- 2 sdm bubuk cabai
- 1/4 bawang bombay, cincang halus atau potong dadu kasar
- 1/6 paprika merah, cincang halus atau potong dadu kasar
- 1/6 paprika kuning, cincang halus atau potong dadu kasar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm irisan daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 200ml air
Larutan Tepung Maizena untuk Mengentalkan- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan untuk Kukus Akar Teratai Tiongkok Seafood lezat kita. Cairkan fillet pollack beku pada suhu ruangan. Demikian pula, cairkan cumi beku, pastikan kulit dan jeroannya sudah dibersihkan. Cairkan juga udang beku yang sudah disiapkan pada suhu ruangan. Untuk kenyamanan, kita akan menggunakan akar teratai iris yang sudah matang, yang tersedia dalam kemasan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat isian seafood. Tepuk-tepuk fillet pollack hingga kering dengan tisu dapur. Potong-potong kasar pollack dan cumi menjadi ukuran yang sesuai agar lebih mudah diproses dalam blender atau food processor. Di dalam blender atau food processor Anda, campurkan pollack cincang, cumi, udang, dan semua bahan isian kecuali tepung maizena: bawang putih cincang, arak masak, garam, bubuk jahe, dan lada hitam. Proses hingga tercampur rata.
Step 3
Untuk tekstur terbaik, hindari memproses isian seafood terlalu halus. Usahakan konsistensi agak kasar agar Anda masih bisa merasakan sedikit gigitan saat mengunyah. Ini akan meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan.
Step 4
Selanjutnya, siapkan irisan akar teratai dan tepung maizena untuk melapisi. Siapkan irisan akar teratai matang Anda, bersama dengan sepiring tepung maizena untuk taburan.
Step 5
Ambil satu irisan akar teratai dan letakkan sekitar satu sendok teh isian seafood di atasnya. Kemudian, taburi irisan akar teratai dengan tepung maizena secara tipis dan merata. Lapisan tepung maizena yang tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih bersih setelah dikukus atau digoreng.
Step 6
Letakkan sekitar satu sendok makan isian seafood pada irisan akar teratai yang sudah ditaburi tepung maizena. Perhatikan jumlahnya; isian yang terlalu banyak bisa tumpah saat dimasak.
Step 7
Sekarang, letakkan dengan hati-hati irisan akar teratai lain di atas isian, membentuk sandwich. Tips penting di sini: tekan perlahan irisan akar teratai dengan tangan Anda untuk memastikan isian masuk ke dalam lubang akar teratai. Kemudian, rapikan sisinya untuk membentuk tampilan yang rapi. Ini mencegah isian bocor saat dimasak.
Step 8
Melihat dari samping, Anda akan melihat ketebalan yang menyenangkan karena isian seafood yang terjepit di antara irisan akar teratai. Ketebalan ini berkontribusi pada gigitan yang memuaskan.
Step 9
Setelah bentuknya terbentuk, taburi sisi-sisi akar teratai isi dengan tepung maizena secara ringan dan merata. Taburan terakhir ini membantu mencapai bagian luar yang sedikit renyah saat dikukus atau digoreng.
Step 10
Ulangi proses ini untuk membuat sekitar 12 potong akar teratai isi. Jumlah pastinya dapat bervariasi tergantung pada ukuran irisan akar teratai dan jumlah isian yang digunakan.
Step 11
Saatnya mengukus! Didihkan air dalam pengukus Anda. Setelah uap mulai naik, masukkan dengan hati-hati potongan akar teratai isi ke dalam pengukus. Kukus selama 12 hingga 15 menit, atau sampai isian seafood matang sempurna. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke dalam isian.
Step 12
Saat akar teratai sedang dikukus, mari siapkan saus Tiongkok yang lezat. Potong kasar bawang bombay, paprika merah, dan paprika kuning untuk saus. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar akan menambah tekstur pada saus.
Step 13
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan bubuk cabai, bawang putih cincang, dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 14
Setelah bawang putih cincang berubah menjadi keemasan dan mengeluarkan aroma harumnya, tambahkan bawang bombay dan paprika yang sudah dipotong kasar. Tumis bersama hingga sayuran sedikit transparan.
Step 15
Ketika sayuran sudah empuk, tuangkan 200ml air dan 1 sdm saus tiram. Aduk rata hingga tercampur. Di mangkuk kecil terpisah, kocok 2 sdm tepung maizena dan 2 sdm air untuk membuat larutan kental yang halus untuk mengentalkan saus.
Step 16
Cicipi saus dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sedikit lagi saus tiram atau sejumput kaldu ayam. Anda juga bisa menggunakan garam untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Setelah dibumbui, secara bertahap masukkan larutan tepung maizena, sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Usahakan saus mengkilap yang melapisi punggung sendok.
Step 17
Dan voila! Siap disajikan. Tata Kukus Akar Teratai Tiongkok Seafood yang masih mengepul di atas piring saji. Siramkan saus Tiongkok yang sudah disiapkan secara berlimpah di atasnya, dan hidangan Anda yang menggugah selera dan menarik secara visual pun selesai. Nikmati kreasi kuliner Anda!
