Kukus Tahu dan Kucai dengan Minyak Perilla yang Sederhana dan Lezat
Hidangan Bergizi Tinggi Penggugah Selera: Tahu Kukus dengan Kucai dan Minyak Perilla untuk Santapan Sehat
Ini adalah versi yang diolah dari resep Heo Jae dari acara ‘Hae Bang Town’, dibuat agar lebih lezat dan lebih mudah disiapkan. Perpaduan tahu yang lembut, kucai yang harum, dan minyak perilla yang gurih sangatlah istimewa. Hidangan sehat ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai bagian dari menu diet. Kami telah menyertakan langkah-langkah detail agar siapa pun dapat mengikutinya dengan mudah. Selamat mencoba membuat dan menikmati hidangan lezat ini!
Bahan Utama- 1 blok Tahu (sekitar 300-350g)
- 150g Daging Sapi Cincang
- 1 ikat Kucai Segar (sekitar 50g)
Bumbu Rendaman Daging Sapi- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Minyak Wijen
Saus- 3 sdm Minyak Perilla (Shiso Oil)
- 1 sdm Ebi Rebon Cincang (udang fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Bubuk Jahe yang dilarutkan dalam air (sekitar 5ml)
Kaldu dan Cairan Perebus- 300ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 2 sdm Angciu (mirin atau arak masak)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
Sentuhan Akhir (Opsional)- 1 sdm Minyak Perilla (Shiso Oil)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Minyak Wijen
Saus- 3 sdm Minyak Perilla (Shiso Oil)
- 1 sdm Ebi Rebon Cincang (udang fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Bubuk Jahe yang dilarutkan dalam air (sekitar 5ml)
Kaldu dan Cairan Perebus- 300ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 2 sdm Angciu (mirin atau arak masak)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
Sentuhan Akhir (Opsional)- 1 sdm Minyak Perilla (Shiso Oil)
- 300ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 2 sdm Angciu (mirin atau arak masak)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
Sentuhan Akhir (Opsional)- 1 sdm Minyak Perilla (Shiso Oil)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut untuk rasa yang kaya. Dalam panci, masukkan 400ml air, 10 ikan teri kering, 2 ikan teri kering ukuran sedang (untuk kaldu), dan 1 lembar rumput laut kering. Setelah air mendidih, matikan api dan biarkan terendam selama 15 menit agar rasa dari bahan-bahan benar-benar terekstrak. Saring untuk mendapatkan 300ml kaldu bening.
Step 2
Potong tahu seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm tebalnya). Memotong tahu tidak terlalu tipis akan membantunya mempertahankan bentuknya selama dimasak dan mencegahnya hancur.
Step 3
Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menyerap kelebihan air. Menghilangkan air membantu mencegah tahu menempel di wajan atau hancur, serta memungkinkannya menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam 150g daging sapi cincang untuk memulai proses pembumbuan.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk meningkatkan cita rasa gurih daging sapi.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi berbumbu dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduknya terlalu kuat.
Step 7
Cuci bersih kucai segar dan potong-potong sekitar 2-3 cm agar terlihat menarik.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla ke kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Langkah ini akan meningkatkan aroma dan kelembutan kucai.
Step 9
Untuk menambah aroma, tambahkan lagi 1 sendok makan minyak perilla ke kucai dan aduk ringan. Langkah ini opsional tetapi sangat meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 10
Panaskan 3 sendok makan minyak perilla dalam wajan lebar di atas api sedang-kecil.
Step 11
Setelah wajan panas, masukkan dengan hati-hati semua tahu yang sudah disiapkan dalam satu lapisan. Goreng dengan api sedang, pastikan tidak gosong, hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan agak kokoh. Waspadai panasnya, karena api besar dapat dengan mudah membuat tahu gosong.
Step 12
Dalam mangkuk kecil, larutkan 1/2 sendok makan bubuk jahe kering dalam sekitar 1/3 cangkir (sekitar 60ml) air. Anda hanya akan menggunakan 1 sendok makan air jahe yang dilarutkan ini untuk resepnya.
Step 13
Bersihkan wajan yang digunakan untuk menggoreng tahu. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan panaskan di atas api sedang-kecil. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui dan bersiaplah untuk menumis.
Step 14
Tambahkan 1 sendok makan air jahe yang sudah dilarutkan ke dalam daging sapi yang ditumis untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
Step 16
Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga daging sapi berwarna kecoklatan dan matang merata. Urai gumpalan daging sapi saat menumis.
Step 17
Tuangkan sekitar 100ml kaldu ikan teri dan rumput laut ke atas daging sapi yang sudah matang. Jumlahnya tergantung ukuran wajan, tetapi sebaiknya cukup untuk sedikit menutupi daging sapi. Menambahkan terlalu banyak kaldu dapat mengurangi rasa, jadi gunakanlah secukupnya. Jaga api tetap sedang.
Step 18
Tambahkan 2 sendok makan angciu (mirin atau arak masak) untuk menghilangkan sisa bau amis dari daging sapi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 19
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk memberi rasa pada cairan perebus.
Step 20
Sekarang, masukkan tahu yang sudah digoreng dengan hati-hati ke dalam cairan perebus. Taburkan 1 sendok makan ebi rebon cincang secara merata di atas tahu untuk menambah rasa.
Step 21
Tata kucai yang sudah dicampur di atas tahu dengan menarik. Kecilkan api menjadi rendah dan masak sebentar. Hati-hati jangan sampai kucai terlalu matang karena akan menjadi lembek.
Step 22
Sebaiknya masak kucai hanya sekitar 30 detik, hingga sedikit layu. Ini akan mempertahankan tekstur dan aroma segar kucai. Jika Anda tidak suka rasa kucai mentah, Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama sesuai selera.
Step 23
Terakhir, taburkan 1 sendok makan gochugaru halus secara merata di atas hidangan untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Setelah gochugaru menyebar dan hidangan berubah menjadi kemerahan, segera matikan api.
Step 24
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, matikan api dan pindahkan dengan hati-hati hidangan tahu dan kucai kukus yang sudah matang ke piring saji.
Step 25
Hidangan tahu dan kucai kukus yang bergizi dan lezat siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
