Kukus Tahu Telur Sutra
Cara Membuat Kukus Tahu Telur yang Lembut dan Gurih
Resep Kukus Tahu Telur ini diperkaya dengan protein nabati dari tahu dan nutrisi lengkap dari telur. Ini adalah hidangan sempurna yang sehat dan lezat, ideal sebagai lauk pendamping nasi atau camilan sehat untuk anak-anak. Nikmati kukus yang sederhana, bernutrisi, dan sangat lembut ini yang dibuat di rumah.
Bahan Utama- 1/2 balok Tahu (sekitar 150g)
- 3 butir Telur
- 1 buah Jamur Shiitake
- Sedikit Paprika Merah
- Sedikit Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Anda memerlukan setengah balok tahu, 3 butir telur, 1 jamur shiitake, sedikit paprika merah, dan beberapa daun bawang. Siapkan juga 120ml air (atau kaldu), 1 sendok makan mirin, dan 1 sendok makan saus ikan teri.
Step 2
Buang kelebihan air dari tahu untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Hancurkan setengah balok tahu dan bungkus rapat dalam kain keju atau lap dapur. Letakkan benda berat atau pemberat di atasnya untuk menekan sebanyak mungkin air hingga tahu menjadi rapuh. Pindahkan tahu yang sudah diperas ke dalam mangkuk.
Step 3
Potong sayuran tambahan. Iris tipis jamur shiitake secara diagonal, lalu cincang halus. Cincang halus juga paprika merah dan daun bawang setelah dicuci. (Paprika menambah warna, dan daun bawang memberikan aroma segar.)
Step 4
Kocok dan saring telur untuk mendapatkan adonan custard yang lembut seperti sutra. Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga merata untuk memecah bagian putih telur yang berserat. Campurkan dengan 100ml air (atau kaldu dashi) dan 1 sendok makan mirin. Saring campuran ini melalui saringan halus untuk mendapatkan adonan telur yang sangat lembut. (Menyaring memastikan tekstur yang halus.)
Step 5
Tumis jamur shiitake dan tahu untuk menambah rasa. Panaskan sedikit minyak goreng atau minyak perilla dalam wajan di atas api sedang. Pertama, tumis jamur shiitake cincang hingga harum. Setelah agak matang, tambahkan tahu yang sudah dihancurkan dan tumis bersama. Bumbui dengan sekitar 1/3 saus ikan teri yang sudah disiapkan.
Step 6
Siapkan kukusan tahu telur dalam ttukbaegi (panci tanah liat). Tuang 20ml air ke dalam ttukbaegi dan panaskan di atas api besar. Setelah air mulai mendidih, ratakan jamur shiitake dan tahu yang sudah ditumis di dasar panci. Tuangkan adonan telur lembut yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas tahu dan jamur. Aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah adonan telur menggumpal.
Step 7
Tambahkan bahan isian saat telur mulai matang. Setelah menuang adonan telur, kecilkan api menjadi sedang. Ketika adonan telur setengah matang dan mulai mengeras menjadi gumpalan lembut, kecilkan api menjadi rendah. Atur daun bawang dan paprika merah cincang di atasnya dengan menarik. Tutup ttukbaegi dan biarkan dikukus perlahan di atas api kecil hingga adonan telur matang sepenuhnya. (Anda bisa mengaduk perlahan sekali atau dua kali selama memasak untuk memastikan matang merata.)
Step 8
Selesaikan dan sajikan. Setelah kukusan telur matang dan sayuran empuk, matikan api. Anda bisa menyajikannya langsung dari ttukbaegi sebagai hidangan hangat, atau tutup dengan penutupnya dan biarkan selama sekitar 5 menit di luar api agar kukusannya semakin lembab dan lembut.
