Kukus Telur Lembut ala Restoran dalam Pot Tanah Liat (Gyeran-jjim)
Cara Membuat Gyeran-jjim Lezat ala Restoran di Rumah Tanpa Gagal dengan Panci Tanah Liat
Buatlah telur kukus lezat dengan tekstur empuk dan lembut, diperkaya dengan sari ikan tuna untuk rasa umami yang mendalam. Resep ini menggunakan panci tanah liat tradisional (ttukbaegi) untuk mendapatkan rasa otentik seperti di restoran barbekyu Korea.
Bahan-bahan- 4 butir telur ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sari ikan tuna
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1/3 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
1. Untuk mencegah telur kukus menempel atau gosong di bagian bawah, olesi tipis bagian dalam panci tanah liat (ttukbaegi) dengan minyak wijen atau minyak goreng. Langkah ini akan memastikan tekstur yang lebih lembut dan memudahkan penyajian.
Step 2
2. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm sari ikan tuna, 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air, dan 1/3 sdm gula. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan telur yang tersisa, hingga terbentuk adonan telur yang halus.
Step 3
3. Letakkan panci tanah liat di atas api sedang-tinggi dan tuangkan adonan telur yang telah disiapkan. Saat adonan telur mulai membentuk gumpalan lembut, aduk perlahan dan terus-menerus dengan sumpit atau spatula, sambil mengikis bagian bawah panci. Terus masak hingga sekitar 80% adonan telur mengeras, mencapai konsistensi seperti puding yang lembut.
Step 4
4. Setelah adonan telur sekitar 80% matang, taburkan sedikit minyak wijen lagi di atasnya dan beri irisan daun bawang (opsional). Tutup panci dengan penutupnya atau dengan mangkuk tahan panas yang sedikit lebih besar. Kecilkan api ke tingkat rendah dan masak perlahan selama sekitar 2 menit lagi. Ketika penutup mulai sedikit terangkat karena uap, matikan api dan biarkan mengukus selama kurang lebih 30 menit. Proses pengukusan ini akan menghasilkan telur kukus dalam panci tanah liat yang sangat lembut dan lembap.
