Kukus Telur Lembut dan Kenyal
Kukus telur lembut seperti puding yang meleleh di mulut
Sajikan kukus telur yang elegan ini dalam cangkir kopi cantik individual untuk para tamu – mereka akan memuji teksturnya yang lembut dan kenyal, mengingatkan pada chawanmushi Jepang! Berikut cara membuatnya.
Bahan- 1 butir telur ayam ukuran besar
- Air (rasio 1:1 dengan telur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan air dengan jumlah yang sama dengan telur. Meskipun susu bisa digunakan untuk tekstur yang lebih lembut, beberapa orang mungkin merasakan sedikit bau amis. Suami saya juga lebih suka air daripada susu karena rasanya. Saya sangat merekomendasikan penggunaan air, karena menciptakan konsistensi yang sangat lembut dan meleleh di mulut bahkan tanpa susu.
Step 2
Campurkan air dan telur dalam mangkuk, lalu kocok perlahan. Tambahkan sejumput garam untuk perasa. Campuran harus terasa sedikit asin saat Anda mencicipinya dengan sendok. (Biasanya saya menambahkan sekitar 1/2 sendok teh. Ini berdasarkan penggunaan telur besar). Anda tidak perlu mengocok terlalu kuat; cukup aduk hingga semua tercampur. Tidak perlu terlalu keras mengocoknya hingga lengan Anda lelah.
Step 3
Saring campuran telur melalui saringan halus. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kukus telur yang sangat lembut, mirip dengan puding yang lembut. Ini menghilangkan bagian putih telur yang berserat.
Step 4
Ulangi proses penyaringan 2 hingga 3 kali. Penyaringan yang menyeluruh ini memastikan semua kalaza (bagian putih dan berserat dari putih telur) dihilangkan, menghasilkan tekstur lembut seperti sutra yang meleleh di mulut.
Step 5
Siapkan pengaturan pengukusan dengan metode ‘bain-marie’ atau ‘double boiler’. Tuang air ke dalam panci, cukup hingga cangkir yang berisi campuran telur terendam sekitar setengahnya. Letakkan cangkir di dalam panci dan didihkan air dengan api besar, tanpa ditutup. Kita akan mematikan api segera setelah air mulai mendidih.
Step 6
Setelah air dalam panci mulai mendidih dengan kuat, segera matikan api. Mulai saat ini, kukus telur akan matang hanya dari sisa panas di dalam panci.
Step 7
Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan biarkan selama tepat 7 menit. Ini memungkinkan kukus telur matang perlahan menggunakan panas residual, mencegahnya menjadi keras atau kering. Setelah 7 menit, angkat tutupnya untuk memperlihatkan kukus telur lembut Anda yang sempurna!
