Kulit Semangka: Transformasi Jadi Hidangan Lezat Tak Terduga
3 Resep Mengolah Kulit Semangka yang Mengejutkan
Di hari-hari musim panas yang terik, setelah menikmati daging semangka yang manis dan segar, seringkali tersisa kulit putih yang keras. Kebanyakan dari kita membuangnya, tapi tahukah Anda bahwa bagian yang sering terbuang ini bisa diubah menjadi hidangan lezat dan bergizi? Hari ini, kami akan membagikan tiga cara fantastis untuk mengolah kulit semangka: menjadi acar sayur (jangajji) yang gurih, hidangan gaya ‘kkakdugi’ (kimchi lobak potong dadu) yang pedas, dan salad olahan (muchim) yang menyegarkan. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menciptakan hidangan pendamping unik yang sempurna untuk setiap sajian musim panas. Mari kita mulai!
Jangajji Kulit Semangka (Acar Sayur)- 1/4 bagian kulit semangka (gunakan sebagian besar bagian putihnya)
- 2 potong lobak (opsional, menambah rasa ekstra)
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 batang daun bawang (gunakan bagian putihnya saja)
Rasio Bumbu Jangajji- 1 cangkir cuka
- 1 cangkir kecap asin
- 1 cangkir madu (atau gula/sirup jagung)
Kkakdugi Kulit Semangka- 100g kulit semangka (gunakan bagian putih yang keras)
- 3 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- Sedikit bawang putih cincang
- Sedikit garam (untuk proses pengasinan)
Salad Kulit Semangka (Muchim)- 100g kulit semangka (iris tipis memanjang)
- 1 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sendok makan cuka fermentasi (atau cuka apel)
- Sedikit bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
- 1 cangkir cuka
- 1 cangkir kecap asin
- 1 cangkir madu (atau gula/sirup jagung)
Kkakdugi Kulit Semangka- 100g kulit semangka (gunakan bagian putih yang keras)
- 3 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- Sedikit bawang putih cincang
- Sedikit garam (untuk proses pengasinan)
Salad Kulit Semangka (Muchim)- 100g kulit semangka (iris tipis memanjang)
- 1 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sendok makan cuka fermentasi (atau cuka apel)
- Sedikit bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
- 100g kulit semangka (iris tipis memanjang)
- 1 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sendok makan cuka fermentasi (atau cuka apel)
- Sedikit bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Jangajji Kulit Semangka: Pertama, kupas kulit hijau bagian luar dari kulit semangka. Kemudian, potong bagian putih yang keras menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Memotongnya tidak terlalu tebal adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik.
Step 2
Untuk bumbu jangajji, campurkan cuka, kecap asin, dan madu (atau gula/sirup jagung) dalam rasio 1:1:1. Jumlah bumbu harus cukup untuk hampir menutupi kulit semangka, tetapi jangan khawatir jika tidak terendam sepenuhnya karena kulit semangka akan mengeluarkan air. Menambahkan irisan cabai merah dan daun bawang akan meningkatkan aromanya.
Step 3
Masukkan kulit semangka yang sudah disiapkan, bumbu, dan sayuran ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Anda bisa menikmati jangajji lezat ini setelah semalam saja, atau biarkan matang selama beberapa hari untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
2. Membuat Kkakdugi Kulit Semangka: Potong bagian putih keras dari kulit semangka menjadi bentuk dadu, sekitar 1.5 cm. Taburi sedikit garam pada potongan kulit semangka dan diamkan selama kurang lebih 10-15 menit. Proses pengasinan ini membantu mengeluarkan kelembapan, memastikan tekstur yang renyah.
Step 5
Bilas kulit semangka yang sudah diasinkan dengan sedikit air mengalir dan peras kembali kelebihan airnya hingga benar-benar kering. Kemudian, tambahkan bubuk cabai, saus ikan teri, dan bawang putih cincang, aduk rata agar bumbu tersebar merata.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan biji wijen sangrai, aduk perlahan hingga selesai. Kkakdugi kulit semangka yang renyah dan pedas ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Step 7
3. Membuat Salad Kulit Semangka (Muchim): Iris tipis bagian putih keras dari kulit semangka memanjang seperti korek api. Taburi sedikit garam pada irisan kulit semangka dan diamkan selama sekitar 5 menit. Bilas ringan di bawah air dingin dan peras airnya sebanyak mungkin. Hati-hati jangan sampai terlalu lama direndam garam karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Pada kulit semangka yang sudah diperas, tambahkan saus ikan teri, bubuk cabai, cuka fermentasi (atau cuka apel), dan bawang putih cincang. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata, hindari bumbu menggumpal.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (bagian putih direkomendasikan), sejumput biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir. Ini akan menghasilkan salad kulit semangka yang manis, asam, dan pedas, sangat cocok untuk membangkitkan selera makan di hari yang panas.
