LA Galbi Jim: Daging Iga Sapi Empuk dan Lezat Tanpa Bau Prengus!
Resep LA Galbi Jim Sempurna: Hidangan Utama Populer Buatan Rumah!
Tantang diri Anda untuk membuat Galbi Jim yang lezat tanpa perlu banyak bahan! Resep ini berfokus pada mengeluarkan rasa terbaik dari komponen sederhana.
Untuk Menyiapkan Iga Sapi- 1kg LA Galbi (iga sapi potong pendek), pilih potongan yang tebal untuk hasil terbaik
- 10 cangkir Air Dingin (untuk merendam dan menghilangkan darah)
- 1/3 cangkir Gula (untuk membantu menghilangkan darah)
Untuk Menghilangkan Bau & Bahan Kaldu- 8 cangkir Air
- 1/2 Bawang Bombay (potong besar-besar)
- 3 siung Bawang Putih (utuh atau cincang kasar)
- 3 lembar Daun Kelp Kering (Kombu), ukuran sekitar 5×5 cm
- 1/2 sdm Bubuk Kunyit (opsional, membantu menghilangkan bau prengus)
- 8 cangkir Air
- 1/2 Bawang Bombay (potong besar-besar)
- 3 siung Bawang Putih (utuh atau cincang kasar)
- 3 lembar Daun Kelp Kering (Kombu), ukuran sekitar 5×5 cm
- 1/2 sdm Bubuk Kunyit (opsional, membantu menghilangkan bau prengus)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama membuat Galbi Jim yang bebas dari bau prengus adalah menghilangkan darah dari LA Galbi secara menyeluruh. Pertama, rendam iga sapi dalam 10 cangkir air dingin selama 10 menit. Buang airnya. Kemudian, rendam kembali iga sapi dalam air yang sudah dilarutkan dengan 1/3 cangkir gula selama 10 menit lagi. Metode rendaman air gula ini secara efektif menarik sisa darah, memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Selagi iga sapi direndam, siapkan air aromatik untuk membantu mengempukkan dan menghilangkan bau. Dalam panci, campurkan 8 cangkir air, 1/2 bawang bombay yang dipotong besar, 3 siung bawang putih, dan 3 lembar daun kelp kering. Jika Anda punya bubuk kunyit, tambahkan 1/2 sdm. Air ini bukan untuk kaldu yang kaya rasa, melainkan untuk merebus sebentar iga sapi dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Pastikan air cukup untuk menutupi semua iga sapi.
Step 3
Setelah campuran air aromatik mendidih, masukkan LA Galbi yang sudah direndam. Rebus sebentar selama 10 menit dengan api sedang. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran permukaan dan sisa darah, berkontribusi pada rasa yang lebih bersih. Setelah direbus sebentar, angkat iga sapi dan bilas sebentar di bawah air dingin.
Step 4
Sambil menunggu iga sapi direbus, mari kita buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir kecap asin, 1/3 cangkir gula, 3 sdm bawang putih cincang halus, dan 1/2 sdm bubuk jahe. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda untuk tingkat kemanisan. Jika Anda punya jahe segar, 1/2 sdm jahe segar cincang juga akan memberikan aroma yang luar biasa.
Step 5
Tambahkan 1/3 sdm lada hitam bubuk dan 1 sdm minyak wijen ke dalam campuran saus, lalu aduk kembali hingga terbentuk saus yang harum. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap semerbak.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan kaldu daun kelp untuk Galbi Jim. Dalam panci, tambahkan 8 cangkir air dan 3 lembar daun kelp kering. Didihkan lalu segera angkat daun kelp begitu air mulai mendidih. Merebus daun kelp terlalu lama bisa menghasilkan rasa pahit, jadi perhatikan waktunya.
Step 7
Masukkan LA Galbi yang sudah direbus sebentar dan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kaldu daun kelp. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Aduk sesekali agar iga sapi tidak lengket di dasar panci dan gosong.
Step 8
Masak Galbi Jim dengan api sedang selama kurang lebih 20 hingga 25 menit. Sausnya akan mengental menjadi glasir, dan iga sapi akan menjadi empuk serta meresap bumbunya. LA Galbi Jim yang lezat ini sekarang siap disajikan! Nikmati dengan nasi panas sebagai hidangan utama yang sangat memuaskan. Ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk acara spesial apa pun yang pasti akan disukai seluruh keluarga!
