LA Galbi Jjim Empuk: Permata di Meja Makan Liburan!
Resep LA Galbi Jjim: Makanan Liburan, Hidangan Spesial Tahun Baru Imlek, Cara Membuat Bumbu Lezat
Apa jadinya pesta liburan tanpa semangkuk Galbi Jjim yang menghangatkan? Meskipun iga sapi tradisional memang lezat, saya pribadi lebih suka membuat LA Galbi Jjim dengan iga gaya LA, yang lebih mudah dimakan dan rasanya luar biasa. Resep ini tidak hanya membagikan rahasia bumbu yang disukai banyak orang, tetapi juga menawarkan tips untuk membuat dagingnya empuk sempurna. Mempersiapkannya lebih awal akan menyederhanakan proses memasak liburan Anda, dan hidangan ini sangat cocok untuk menjamu tamu. Hidangan ini sangat bikin ketagihan, cepat habis dalam sekejap! Mari kita buat LA Galbi Jjim yang ajaib ini bersama-sama, ya?
**#LAgalbijjim #IgaSapiGulai #MakananLiburan #MakananTahunBaruImlek #LAGalbi #CaraMembuatLAGalbi #CaraMemarinasiLAGalbi #BumbuLAGalbi #IgaSapi #DagingIgaEmpuk**
Bahan Utama- 1kg iga sapi gaya LA
- 5 buah kastanye
- 5 buah kurma Korea (Jujube)
- 2 buah jamur shiitake
- 10 biji kacang ginkgo
- 100g lobak Korea (Daikon)
- 50g wortel
Merendam Iga- 2 sdm gula
Bumbu Marinasi LA Galbi- 7 sdm kecap asin
- 5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan untuk Diblender (Bumbu)- 1/2 buah pir
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah kiwi
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
- 2 sdm gula
Bumbu Marinasi LA Galbi- 7 sdm kecap asin
- 5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan untuk Diblender (Bumbu)- 1/2 buah pir
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah kiwi
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
- 1/2 buah pir
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah kiwi
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci LA Galbi Jjim yang lezat adalah proses mengeluarkan darahnya! Pertama, bilas iga sapi di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran permukaan. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan gula dan aduk rata hingga gula larut. Merendam iga dalam air gula ini selama 1 jam membantu mengeluarkan darah dengan cepat melalui osmosis dan juga membuat dagingnya lebih empuk.
Step 2
Setelah satu jam, bilas iga hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Buang lemak berlebih dari tulang menggunakan gunting dapur. Keringkan iga dengan tisu dapur dan letakkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Sekarang, saatnya menyiapkan sayuran dan buah-buahan pelengkap untuk hidangan ini.
Step 3
Siapkan bahan-bahan yang akan meningkatkan cita rasa bumbu marinasi. Campurkan kiwi (jika beku), pir, apel, bawang bombay, bawang putih, dan jahe dalam blender. Haluskan hingga lembut. Untuk kuah yang lebih jernih, Anda bisa menyaring campuran yang diblender menggunakan saringan, tekan dengan sendok untuk mengeluarkan sarinya saja. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sari buah dan sayuran yang diblender (atau cairan yang disaring) dengan 7 sdm kecap asin, 5 sdm sirup jagung, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm arak masak, 3 sdm bawang putih cincang, 1 cangkir air, 1 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.
Step 4
Masukkan iga sapi gaya LA ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga terlapisi secara merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 5 jam, atau lebih baik semalaman. Semakin lama dimarinasi, semakin dalam rasa bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan iga sapi gaya LA yang sudah dimarinasi dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan kastanye, kurma Korea, jamur shiitake yang sudah disiapkan (beri sayatan jika segar), lobak Korea, dan wortel. Buang buih yang mengapung di permukaan saat mendidih; ini menghilangkan kotoran dan memastikan rasa yang lebih bersih. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga kuah mengental sesuai selera.
Step 6
Pindahkan LA Galbi Jjim yang sudah empuk dan lezat ke piring saji untuk presentasi yang memukau! Saya menggunakan jamur shiitake beku, jadi pola sayatannya tidak secantik yang saya harapkan. Lain kali, saya akan menggunakan jamur segar dan membuat sayatan yang lebih bagus untuk dekorasi.
Step 7
Sebagai sentuhan akhir, hiasi Galbi Jjim dengan sedikit irisan cabai kering (silgochu) dan kacang pinus agar tampilan lebih menggugah selera. Meskipun saya melewatkan langkah ini karena kekurangan bahan, saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya agar hidangan Galbi Jjim Anda semakin kaya rasa dan lezat!
