LA Galbi Panggang yang Lembut dan Harum
Resep Emas Saus LA Galbi Aroma Buah: Membuat LA Galbi Panggang Sempurna, Hidangan Wajib Saat Festival Chuseok!
Resep ini adalah untuk hidangan yang wajib ada saat festival panen Korea, Chuseok. Saya akan membagikan rahasia saus LA Galbi lezat dengan aroma buah yang menyenangkan dan tips cara memanggangnya dengan sempurna. Ikuti resep ini, dan Anda akan berhasil membuat LA Galbi yang luar biasa yang akan membuat seluruh keluarga terkesan saat Chuseok ini. Ayo ciptakan hidangan yang akan dikenang!
Bahan Utama- 2.8 kg LA Galbi (sapi iga pendek, dipotong melintang tulang)
- 1 sdm daun bawang cincang (untuk taburan)
- 1 sdm kacang pinus (untuk taburan)
Bahan Saus Marinasi LA Galbi- 140 g bawang bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 40 g siung bawang putih (sekitar 8-10 siung)
- 1 buah kiwi (matang)
- 200 ml bir (menambah rasa dan melembutkan daging)
- 500 ml jus nanas (menggunakan nanas segar yang diblender akan meningkatkan rasa)
- 200 ml kecap asin Korea (‘jin-ganjang’)
- 100 ml ekstrak plum (‘maesilcheong’, menambah rasa manis dan kedalaman)
- 10 sdm sirup beras atau sirup jagung (‘mulyeot’)
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt lada hitam
- 140 g bawang bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 40 g siung bawang putih (sekitar 8-10 siung)
- 1 buah kiwi (matang)
- 200 ml bir (menambah rasa dan melembutkan daging)
- 500 ml jus nanas (menggunakan nanas segar yang diblender akan meningkatkan rasa)
- 200 ml kecap asin Korea (‘jin-ganjang’)
- 100 ml ekstrak plum (‘maesilcheong’, menambah rasa manis dan kedalaman)
- 10 sdm sirup beras atau sirup jagung (‘mulyeot’)
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita siapkan 2.8 kg LA Galbi. Jika ada lemak berlebih pada iga, potong dengan gunting agar rasanya lebih bersih saat dipanggang. Iga saya sangat sedikit lemaknya, jadi saya tidak perlu banyak memotongnya.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih, sangat penting untuk merendam iga dan mengeluarkan darahnya. Masukkan iga ke dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan merendam selama 5-6 jam. Ganti air sekitar 5-6 kali selama periode ini hingga air menjadi jernih.
Step 3
Setelah direndam, keringkan iga dengan lembut menggunakan tisu dapur. Kemudian, susun dengan rapi di wadah penyimpanan atau piring, siap untuk dimarinasi.
Step 4
Bahan kunci untuk saus kita: 500 ml jus nanas, yang menambahkan aroma buah yang luar biasa dan membantu melembutkan daging. Jika Anda memiliki sisa jus dari nanas kalengan, Anda dapat menyimpannya dan menggunakannya. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan menggunakan nanas segar yang diblender.
Step 5
Mari siapkan sayuran untuk saus. Potong bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 cm persegi. Siapkan juga bawang putih utuh. Anda bisa menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera.
Step 6
Kupas dan potong satu buah kiwi matang menjadi potongan seukuran sekali gigit juga. Kiwi sangat baik untuk melembutkan daging, membuat galbi menjadi sangat lembut.
Step 7
Sekarang, mari kita blender bahan saus. Dalam blender atau menggunakan blender tangan, campurkan bawang bombay cincang, bawang putih, kiwi, dan 100 ml jus nanas. Blender hingga halus. Pastikan tercampur rata untuk tekstur yang seragam.
Step 8
Saatnya mencampur semua komponen saus! Dalam mangkuk besar, campurkan 200 ml kecap asin, 100 ml ekstrak plum, 10 sdm sirup beras, 3 sdm minyak wijen, 1 sdt lada hitam, dan 2 sdm saus tiram. Tambahkan 200 ml bir dan sisa 400 ml jus nanas. Tuangkan campuran bawang bombay, bawang putih, dan kiwi yang sudah diblender. Kocok semuanya hingga tercampur rata dengan pengocok atau spatula. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 9
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas LA Galbi di wadah. Pastikan iga terendam seluruhnya dalam saus; ini membantu rasa meresap merata dan menjaga daging tetap lembab. Sebaiknya cicipi saus dan sesuaikan tingkat keasinannya jika perlu, karena iga akan menyerapnya.
Step 10
Tutup iga yang sudah dimarinasi rapat-rapat dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es dan biarkan dimarinasi setidaknya selama satu hari penuh. Periode istirahat ini memungkinkan daging menjadi lebih empuk dan rasa menjadi lebih dalam, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat.
Step 11
Inilah tampilan LA Galbi yang telah dimarinasi dengan indah setelah sehari beristirahat. Bukankah terlihat menggugah selera?
Step 12
Terakhir, mari siapkan taburan. Cincang halus daun bawang dan sisihkan kacang pinus. Ini akan menambah warna dan aroma yang indah pada hidangan yang sudah jadi.
Step 13
Sekarang, mari kita panggang LA Galbi! Panaskan wajan besar atau teflon di atas api sedang-tinggi. Masukkan iga yang sudah dimarinasi. Tuangkan sekitar 2 sendok sayur bumbu marinasi – cukup untuk melapisi dasar wajan tetapi tidak merendam iga. Panggang iga di atas api sedang-tinggi, biarkan bumbu marinasi mengkaramel dan membentuk lapisan luar yang bagus. Ketika bumbu marinasi telah berkurang sekitar setengahnya, balik iga untuk memasak sisi lainnya.
Step 14
Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak hingga sebagian besar saus mengental dan berkurang. Setelah saus hampir terserap, kecilkan api hingga paling rendah. Sekarang, gunakan penjepit, gosok dan tekan perlahan iga di atas wajan, pastikan terlapisi dengan saus yang lezat. Ini membantu saus menempel dan menambah rasa yang luar biasa.
Step 15
Balik iga sekali lagi dan masak sebentar sebelum mematikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat iga menjadi keras. Tujuannya adalah hasil akhir yang lembut dan berair.
Step 16
Tata LA Galbi yang sudah dipanggang dengan indah di atas piring saji. Taburi dengan daun bawang cincang dan kacang pinus untuk hasil akhir yang cerah. Nikmati LA Galbi Anda yang luar biasa lembut dan harum, dengan aroma buah yang manis! Buatlah hidangan ini untuk orang terkasih Anda saat Chuseok ini dan nikmati setiap gigitannya bersama!
