LA Galbi Terbaik: Resep Sempurna untuk Momen Spesial
Cara Marinasi LA Galbi, Resep Bumbu LA Galbi Bakar, Cara Memanggang LA Galbi, Cara Membuat LA Galbi Stew, Rekomendasi Menu Pesta Rumahan Ulang Tahun
Iga sapi adalah hidangan wajib untuk hari raya dan perayaan khusus! Bulan Juni adalah bulan istimewa karena bertepatan dengan ulang tahun suami dan putri saya. Untuk mengurangi keribetan dalam menyiapkan makanan terpisah, saya memutuskan untuk mengadakan perayaan bersama di akhir pekan yang dekat dengan tanggal ulang tahun mereka. Saya ingin membuat sesuatu yang benar-benar spesial yang jarang mereka nikmati. Setelah berpikir panjang, saya memilih LA Galbi (iga pendek sapi ala Korea), hidangan yang disukai semua usia. Kali ini saya menggunakan 1.5 kg LA Galbi beku dari Australia. Saya akan memandu Anda melalui semua yang perlu Anda ketahui, mulai dari mencairkan dan memarinasi LA Galbi beku hingga mencapai hasil panggangan yang sempurna!
Bahan Marinasi LA Galbi (menggunakan gelas ukur standar)- 1.5 kg LA Galbi (Iga Sapi Pendek)
- 1.5 gelas Kecap Asin
- 1 gelas Mirin (atau anggur masak lainnya)
- 1 gelas Gula
- 1/2 gelas Bawang Putih Cincang (sekitar 50g)
- 1 gelas Jus Pir (atau jus apel)
- 1 batang Daun Bawang, cincang halus
- 4 gelas Air
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mencairkan LA Galbi Beku: Merendam iga terlalu lama dalam air untuk menghilangkan darah dapat menghilangkan sari dagingnya, membuat daging kurang beraroma. Oleh karena itu, sebaiknya dicairkan secara alami pada suhu ruang selama sekitar 2-3 jam.
Step 2
Menghilangkan Darah: Setelah dicairkan, rendam LA Galbi dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Menambahkan 3 sendok makan gula ke dalam air akan membantu mengeluarkan darah dengan lebih cepat dan efisien melalui osmosis.
Step 3
Merebus Sebentar: Untuk menghilangkan kelebihan lemak dan bau amis, rebus sebentar iga tersebut. Celupkan LA Galbi ke dalam air mendidih, dan segera setelah air kembali mendidih, matikan api. Segera bilas iga di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini secara efektif menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Membuat Bumbu Marinasi (tidak termasuk daun bawang): Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, mirin, gula, bawang putih cincang, jus pir, air, minyak wijen, dan bubuk jahe. Aduk rata untuk membuat bumbu marinasi. Daun bawang cincang akan ditambahkan nanti.
Step 5
Memarinasi Galbi: Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Tambahkan daun bawang cincang dan aduk rata. Kemudian, masukkan LA Galbi ke dalam bumbu marinasi dan lapisi setiap potongannya secara menyeluruh. Susun iga dengan rapi di dalam wadah.
Step 6
Marinasi dan Istirahatkan: Saat Anda menyusun iga di dalam wadah, tuangkan bumbu marinasi di atasnya, atau selang-seling lapisan iga dan bumbu marinasi. Ini memastikan bumbu meresap secara merata. Tutup wadah dengan plastic wrap atau tutupnya, dan dinginkan di lemari es setidaknya setengah hari hingga satu hari penuh. Semakin lama dimarinasi, semakin dalam rasanya.
Step 7
LA Galbi yang Dimarinasi: Setelah dimarinasi di lemari es selama sehari, LA Galbi akan terlapisi dengan indah oleh saus yang kaya dan gurih, terlihat sangat menggugah selera.
Step 8
Memanggang LA Galbi: Letakkan LA Galbi yang sudah dimarinasi di atas wajan dan tambahkan sekitar 2-3 sendok sayur saus marinasi yang tersisa. Sangat penting untuk memasak iga dengan hati-hati agar bumbu marinasi tidak gosong.
Step 9
Memasak Iga: Mulai dengan api besar sampai bumbu marinasi mendidih. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang. Ketika darah mulai muncul, balik iga dan teruskan memasak. Balik bolak-balik sampai kecoklatan. Saat bumbu marinasi mulai menempel di wajan, kecilkan api menjadi rendah. Terus balik iga agar tidak gosong dan biarkan saus berkaramel, meresapkan rasa ke dalam daging. Memasak perlahan dengan api kecil sampai berwarna keemasan akan memberikan aroma asap yang lezat. Sedikit gosong menambah rasa asap dan kelezatannya.
Step 10
Membuat LA Galbi Jjim (Rebusan Opsional): Jika Anda lebih suka hidangan rebusan, masukkan LA Galbi yang sudah dimarinasi ke dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga terendam, dan masak perlahan setidaknya selama 30 menit hingga empuk. Ini akan menghasilkan LA Galbi Jjim yang lembut.
Step 11
Nikmati Keduanya: LA Galbi bakar menawarkan tekstur kenyal yang memuaskan dan sari daging yang kaya, sementara LA Galbi Jjim memberikan kelembutan yang meleleh di mulut. Nikmati kedua persiapan lezat ini sesuai selera Anda!
