Lezat Mendalam! Resep Kimchi Jjim Iga Babi (Muk Eun Ji Kimchi Jjim)
Cara Membuat Kimchi Jjim Iga Babi yang Lezat dengan Kimchi Tua
Kami akan memperkenalkan Kimchi Jjim Iga Babi yang lezat, semakin nikmat dengan rasa umami dari kimchi tua! Hidangan ini adalah jaminan kesuksesan, sempurna untuk setiap kesempatan.
Bahan Utama- Iga babi (pork belly) 1 paket (sekitar 300-400g)
- Kimchi tua (muk eun ji) sekitar 10 lembar
- Air rendaman kimchi 1 cangkir (200ml)
- Bawang bombay 1 buah (ukuran sedang)
- Cabai (cabai Cheongyang atau merah) 3-4 buah
- Daun bawang 2 batang
- Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras) 400ml
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini menampilkan gaya ‘gulungan’ unik di mana iga babi dibungkus dengan kimchi tua, sempurna untuk mengesankan tamu selama pertemuan liburan. Kami akan membagikan resep emas untuk hidangan yang menakjubkan secara visual dan sangat lezat ini.
Step 2
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman rasa pada masakan kita. Iris bawang bombay menjadi potongan besar yang kasar – bentuknya tidak terlalu penting karena akan menjadi lunak dengan indahnya selama memasak. Iris cabai secara diagonal atau menjadi irisan bulat, dan potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar. Untuk kimchi tua, tepuk-tepuk perlahan bumbu dan isian yang berlebih; hindari mencucinya terlalu kuat, karena Anda tidak ingin kehilangan rasa fermentasi yang lezat. Untuk memastikan gulungan yang rapi, potong strip iga babi menjadi dua agar lebih pendek dari daun kimchi. Ini mencegahnya terurai selama memasak.
Step 3
Sekarang, mari kita rakit gulungannya. Bentangkan satu lembar kimchi tua. Letakkan sepotong iga babi di atasnya dan gulung dengan rapat. Pastikan kimchi membungkus perut babi dengan kencang. Setelah digulung, potong setiap gulungan kimchi-iga babi menjadi dua untuk membuat porsi seukuran gigitan. Ini membuatnya lebih mudah untuk ditata di dalam panci dan untuk dimakan.
Step 4
Di dalam panci masak Anda, buat lapisan dasar dengan bawang bombay iris besar. Manis alami dari bawang bombay akan meningkatkan rasa hidangan, mengurangi kebutuhan untuk menambahkan gula. Namun, jika Anda lebih menyukai rasa manis atau merasa kimchi tua Anda sangat asam, jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula atau gochugaru (bubuk cabai Korea) sesuai selera Anda. Selain itu, cicipi hidangan nanti dan tambahkan sejumput garam jika perlu, tergantung pada tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 5
Susun irisan cabai dan daun bawang secara menarik di atas lapisan bawang bombay. Terakhir, letakkan dengan hati-hati gulungan kimchi-iga babi yang telah Anda siapkan sebelumnya ke dalam panci, menatanya dengan rapat. Jangan khawatir jika mereka terlalu rapat; mereka akan menjadi empuk dan lembut saat dimasak.
Step 6
Sekarang, saatnya menambahkan cairan yang akan menciptakan kuah kaldu yang kaya. Tuang 1 cangkir air rendaman kimchi untuk memberi rasa khas pada hidangan. Kemudian, tambahkan kaldu (atau air cucian beras) hingga iga babi terendam. Menggunakan kaldu (seperti kaldu ikan teri-rumput laut) akan menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kompleks dibandingkan dengan air biasa, tetapi air bisa diterima jika kaldu tidak tersedia.
Step 7
Setelah semuanya berada di dalam panci, tutup dengan penutup. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Masak sampai kimchi tua menjadi empuk dan iga babi matang sempurna, melepaskan sari dagingnya ke dalam kuah. Jika cairan terlalu banyak berkurang selama memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu lagi.
