Lezat Musim Panas! Tumis Batang Ubi Jalar dengan Biji Wijen Sangrai yang Gurih dan Lembut
Tumis Batang Ubi Jalar
Hidangan musim panas yang sempurna untuk meja makan sehat Anda! Resep ini menampilkan tumis batang ubi jalar yang gurih dan lembut, dibuat dengan batang segar yang dipetik dari kebun, ditingkatkan dengan rasa biji wijen seperti kacang. Kombinasi batang ubi jalar yang sedikit pahit dan biji wijen yang harum sungguh luar biasa, dan bahkan lezat saat dicampur dengan nasi dalam kuahnya yang ringan. Nikmati hidangan pendamping musim panas istimewa di rumah dengan panduan persiapan yang sederhana ini.
Bahan Utama- Batang ubi jalar rebus: 2 genggam (sekitar 200g)
- Bawang bombay: 1/2
- Cabai Cheongyang: 1
- Wortel: 1/4
- Garam kasar: 1 sdm (untuk merebus batang ubi jalar)
Bumbu & Kaldu- Kecap ikan atau kecap asin untuk sup: 1/2 sdm
- Bawang putih cincang: 1/2 sdm
- Biji wijen giling: 2 sdm
- Minyak wijen atau minyak biji wijen: 1 sdm
- Wijen sangrai: Sedikit
- Kaldu Dashima (Rumput Laut) atau kaldu teri: 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Kecap ikan atau kecap asin untuk sup: 1/2 sdm
- Bawang putih cincang: 1/2 sdm
- Biji wijen giling: 2 sdm
- Minyak wijen atau minyak biji wijen: 1 sdm
- Wijen sangrai: Sedikit
- Kaldu Dashima (Rumput Laut) atau kaldu teri: 2 cangkir (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan batang ubi jalar segar, idealnya baru dipanen dari kebun. Menggunakan batang yang muda akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Kupas kulit luar yang keras dari batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 3
Didihkan banyak air dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Merebus dengan garam membantu menghilangkan bau rumput dari batang dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 4
Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam air garam yang mendidih dan mulai merebus.
Step 5
Rebus batang ubi jalar selama sekitar 3-5 menit setelah dimasukkan. Sesuaikan waktu perebusan berdasarkan ketebalan batang dan kelembutan yang diinginkan. Batang siap ketika garpu dapat menembusnya dengan mudah.
Step 6
Segera angkat batang ubi jalar yang sudah direbus dan letakkan di saringan.
Step 7
Bilas batang ubi jalar dengan cepat di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Ini mencegahnya menjadi terlalu matang.
Step 8
Bilas batang ubi jalar hingga bersih di bawah air dingin mengalir beberapa kali sampai airnya jernih. Ini membantu menghilangkan rasa pahit atau sepat yang tersisa.
Step 9
Rendam batang ubi jalar yang sudah dibilas bersih dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Proses perendaman ini semakin menghilangkan rasa pahit yang tertinggal dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 10
Selama batang ubi jalar direndam, siapkan sayuran pelengkapnya. Iris tipis bawang bombay dan wortel, dan cincang halus cabai Cheongyang. Menghilangkan biji dari cabai akan mengurangi tingkat kepedasannya.
Step 11
Sekarang, mari kita mulai memasak. Masukkan batang ubi jalar yang sudah direndam ke dalam wajan. Tambahkan 2 cangkir kaldu dashima atau teri, 1/2 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tutup wajan dan didihkan dengan api besar.
Step 12
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 2 sdm biji wijen giling, irisan bawang bombay dan wortel, serta cabai Cheongyang cincang. Masak tanpa ditutup, biarkan bumbu meresap merata ke dalam batang. Cicipi dan bumbui dengan garam jika perlu sesuai selera Anda.
Step 13
Terakhir, sentuh hidangan dengan 1 sdm minyak wijen atau minyak biji wijen dan taburan wijen sangrai untuk aroma yang harum. Menggunakan minyak biji wijen akan menambah rasa kacang ekstra.
Step 14
Sajikan tumis batang ubi jalar yang sudah matang di piring yang bagus. Kekayaan rasa kacang dari biji wijen yang dikombinasikan dengan tekstur batang ubi jalar yang lembut dan kenyal menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!
