Lobak Rebus Pedas Gurih: Lauk Pendamping Pelahap Nasi!
Resep Super Mudah Lobak Rebus dengan Teri, di Mana Lobak Menjadi Bintangnya
Lobak rebus dengan teri ini, yang kaya akan rasa manis pedas dan gurih yang mendalam, adalah lauk ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Biasanya lobak sering direbus bersama ikan, tetapi resep ini menampilkan potongan lobak besar sebagai bintang utama, dengan teri berperan sebagai pendukung untuk meningkatkan rasa. Ini adalah lauk lobak unik yang menawarkan rasa bersih namun mendalam. Tambahkan sentuhan kehangatan di meja makan Anda dengan lobak rebus teri ini. Mari kita membuatnya sekarang!
Bahan Utama- 2/3 buah lobak Korea (sekitar 500g)
- 1 genggam teri nasi ukuran sedang (untuk kaldu, sekitar 30g)
- 2 sdm minyak goreng
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 300ml air (1.5 cangkir)
Saus Rebusan- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 0.5 sdm air jahe (atau sejumput jahe parut)
- 1 sdm saus ikan teri
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup biji-bijian)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 0.5 sdm air jahe (atau sejumput jahe parut)
- 1 sdm saus ikan teri
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup biji-bijian)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, harap siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya. Bilas teri dengan ringan di bawah air mengalir. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak jauh lebih lancar!
Step 2
Potong lobak yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Memotongnya sedikit tebal, seperti bentuk daun ginkgo, akan membantu lobak mempertahankan bentuknya dengan indah saat dimasak. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkan lobak hancur saat direbus, jadi usahakan ketebalan yang konsisten.
Step 3
Untuk teri ukuran sedang, buang sirip dan ekornya, lalu potong kepalanya dan belah bagian perut untuk membersihkan isi perutnya. Setelah disiapkan seperti ini, bilas sebentar di bawah air dingin, tiriskan, lalu hancurkan sedikit dengan punggung pisau. Ini akan menambah rasa yang lebih dalam pada kuah. Anda tidak perlu menghancurkannya terlalu halus.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus rebusan: kecap asin, bawang putih cincang, saus ikan teri, sirup jagung, gochugaru, air jahe, mirin, dan gula merah. Aduk rata dengan sendok hingga saus tercampur merata. Saus yang tercampur rata memastikan lobak menyerap rasa secara merata.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan lobak dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga permukaannya sedikit berwarna keemasan. Langkah ini membantu menguapkan sebagian kelembaban lobak dan melapisi lobak dengan minyak, memungkinkannya menyerap saus lebih baik dan meningkatkan teksturnya. Kemudian, tuangkan 300ml air hingga lobak terendam kira-kira setengahnya. Tambahkan teri yang sudah disiapkan, tutup wajan, dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit untuk memasak lobak sebagian.
Step 6
Setelah lobak setengah matang, tuangkan seluruh saus rebusan yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kemudian, buka tutup wajan, kecilkan api, dan lanjutkan merebus perlahan selama 10 menit lagi. Selama proses ini, ada baiknya mengaduk lobak perlahan dengan spatula dan menyiramkan sedikit saus ke atasnya untuk memastikan rasa meresap secara mendalam dan merata.
Step 7
Lobak rebus paling enak jika lobaknya sangat empuk, mudah ditusuk dengan sumpit. Ketika lobak matang sempurna, teksturnya menjadi lembut, dan rasanya tercampur dengan indah, membuatnya jauh lebih lezat. Seiring berkurangnya saus, menyiramkannya di atas lobak saat direbus akan menciptakan hidangan yang berkilau dan lezat.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, taburkan 0.5 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen. Aroma kacang dari minyak wijen dan tekstur biji wijen akan semakin meningkatkan rasa keseluruhan dari lobak rebus dengan teri.
Step 9
Aduk semuanya sekali lagi dengan lembut hingga tercampur rata. Lobak rebus teri Anda yang lezat dan gurih, hidangan pelahap nasi sejati, kini siap sempurna! Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati.
