Lobak Rebus Pedas Gurih: Resep Lauk Sederhana yang Menggugah Selera
Tanpa Ikan Pun Lezatnya Luar Biasa! Resep Lobak Rebus Manis Pedas yang Bikin Nambah Nasi.
Dibuat dari lobak segar terbaik musim ini yang manis alami, hidangan lobak rebus ini adalah lauk khas Korea yang lezat, pedas, dan sedikit manis. Rasanya kaya dan mendalam meskipun tanpa ikan, menjadikannya pendamping sempurna untuk nasi. Resep ini mudah diikuti oleh siapa saja!
Bahan Utama- 1/2 buah lobak ukuran sedang (besar)
- 1/2 genggam ikan teri kering (sekitar 10-15 ekor)
- 4 lembar rumput laut kering (sekitar 10×10 cm)
- 1 batang daun bawang
- 1 bungkus bumbu kaldu instan (atau kaldu buatan sendiri)
- 1 sdm biji cabai (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Bumbu Saus- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (atau air beras/sake)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (atau air beras/sake)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kulit lobak ukuran sedang, lalu potong menjadi potongan besar seukuran sekali suap. Potong lebih besar karena lobak akan menyusut saat dimasak agar tidak mudah hancur.
Step 2
Masukkan potongan lobak ke dalam panci yang dalam. Tambahkan bumbu kaldu instan, ikan teri kering, rumput laut kering, dan biji cabai di atas lobak. Tuangkan air secukupnya hingga lobak setengah terendam. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: kecap asin, bubuk cabai merah Korea, bawang putih cincang, sirup jagung, gula pasir, arak masak, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata hingga menjadi saus. (Sesuaikan jumlah sirup jagung atau gula sesuai selera Anda untuk tingkat kemanisan. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak bubuk cabai).
Step 4
Setelah air dalam panci berisi lobak mendidih, tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak. Aduk perlahan agar saus tercampur rata dengan lobak.
Step 5
Masak dengan api besar selama sekitar 10 menit, biarkan lobak menyerap bumbu. Selama proses ini, tambahkan setengah batang daun bawang yang sudah dipotong besar. Setelah 10 menit, angkat dan buang bungkus bumbu kaldu serta bahan padat seperti ikan teri, rumput laut, dan biji cabai.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 15-20 menit lagi, atau hingga lobak empuk dan mudah ditusuk garpu/sumpit. Sesekali, ambil sedikit kuah rebusan yang beraroma dari dasar panci dan siramkan di atas potongan lobak agar bumbu meresap merata.
Step 7
Sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan taburkan dengan biji wijen. Lobak rebus pedas gurih Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.
