Lobak Rebus: Resep Lauk Hangat Musim Dingin
Lobak Rebus Musim Dingin yang Lezat dan Mudah Dibuat
Ketika musim dingin tiba, salah satu bahan paling umum dan lezat yang terlintas di benak adalah lobak! Lobak musim dingin sangat terjangkau dan manis, menjadikannya sempurna untuk berbagai hidangan. Lobak rebus, yang menambahkan kehangatan pada makanan Anda, adalah lauk yang disukai semua usia. Meskipun lobak rebus dengan ikan atau daging juga sangat lezat, hari ini kami membagikan resep lobak rebus yang lebih bersih dan sehat yang menonjolkan rasa lobak itu sendiri. Rasakan pesonanya yang membuat ketagihan yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- 1 Lobak (sekitar 1kg)
- 4 cangkir Air (800ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya. Kemudian, iris lobak secara diagonal menjadi potongan tebal, sekitar 1.5cm. Bentuk ini membantu lobak mempertahankan bentuknya saat direbus. Sekarang, panaskan wajan lebar dan dalam dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak wijen. Setelah minyak melapisi wajan, masukkan irisan lobak. Aduk perlahan selama sekitar 2-3 menit hingga permukaan lobak sedikit transparan dan mengkilap. Langkah ini menghilangkan kelebihan kelembaban dan melapisi lobak dengan aroma kacang dari minyak wijen, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Sekarang, saatnya membuat kaldu yang akan menambah rasa umami yang dalam pada lobak rebus Anda. Tuangkan 4 cangkir (800ml) air ke dalam wajan berisi lobak yang sudah ditumis. Tambahkan 1 genggam rumput laut kering dan 1 genggam ikan teri kering besar (setelah kepala dan isi perut dibuang; memanggangnya sebentar sebelumnya akan mengurangi bau amis). Didihkan campuran ini. Menggunakan ikan teri untuk kaldu akan memberikan cairan rebusan rasa yang jauh lebih bersih dan dalam.
Step 3
Setelah cairan mulai mendidih, tambahkan kecap asin untuk kedalaman rasa. Hari ini, kita akan menggunakan 2 sdm kecap asin biasa dan 1 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) untuk mencapai rasa yang seimbang. Menambahkan sedikit Guk-ganjang memberikan profil rasa Korea yang lebih kaya dan otentik.
Step 4
Rumput laut biasanya memberikan rasa secara cukup dalam 5-10 menit mendidih. Merebusnya terlalu lama dapat melepaskan lendir lengket, jadi sebaiknya angkat sekitar waktu ini dan sisihkan. Jangan buang rumput laut yang digunakan untuk membuat kaldu! Potong menjadi ukuran yang sesuai (misalnya, persegi 5x5cm) dan tambahkan kembali ke dalam rebusan saat mendidih. Ini memungkinkan Anda menikmati aroma halus dan tekstur uniknya. Menggunakan kembali rumput laut yang telah disimpan di dalam freezer juga merupakan pilihan yang bagus.
Step 5
Sekarang, mari tambahkan bahan-bahan yang akan semakin meningkatkan aroma dan rasa. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm cabai bubuk. Untuk rasa yang lebih dalam yang memaksimalkan rasa manis alami dan umami lobak, sertakan 1 sdm bubuk jamur shiitake kering. (Ini opsional, tetapi sangat direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya). Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai lobak benar-benar empuk dan cairannya berkurang menjadi lapisan saus yang gurih. Aduk lobak sesekali untuk memastikan matang merata dan cairannya tidak mengering sepenuhnya, yang bisa membuatnya lembek. Usahakan sausnya berkurang dengan baik.
Step 6
Ini adalah langkah terakhir! Setelah lobak empuk dan sausnya mengental sesuai selera Anda, taburkan irisan daun bawang tipis di atasnya. Biarkan mengukus sebentar lagi. Aroma segar dari daun bawang akan menambahkan lapisan rasa lezat lainnya. Lobak rebus ini sangat lezat disajikan di atas nasi panas seperti donburi sederhana, atau sebagai lauk yang memuaskan untuk makanan apa pun!
