Lu Rou Fan (Nasi Babi Kecap) – Resep Autentik Taiwan untuk Rasa yang Kaya
Cicipi Rasa Taiwan di Rumah! Cara Membuat Lu Rou Fan Lezat, Nasi Babi Kecap, Resep Daging Babi Mudah, Resep 滷肉飯
Halo, para pecinta kuliner! Hari ini saya akan membagikan cara mudah dan lezat untuk membuat ‘Lu Rou Fan (滷肉飯)’, yang sering disebut sebagai makanan penghibur di Taiwan. Lu Rou Fan adalah nasi campur dengan daging babi yang dimasak perlahan dalam kuah berbasis kecap asin yang gurih. ‘Lu (滷)’ mengacu pada teknik memasak, ‘Rou (肉)’ berarti daging, dan ‘Fan (飯)’ berarti nasi. Saus gurih-manis yang kaya meresap ke dalam daging babi yang empuk, bersama dengan telur rebus yang matang sempurna, membuat hidangan ini sangat memuaskan. Jika Anda penggemar masakan Taiwan atau mencari resep nasi babi yang mengenyangkan, ini wajib dicoba! Mari kita mulai membuat Lu Rou Fan yang lezat ini!
Bahan Utama- 4 porsi nasi putih hangat yang baru dimasak
- 900 g perut babi atau bahu babi, potong dadu
- 4-6 butir telur rebus matang (sesuaikan selera)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari Lu Rou Fan yang enak adalah nasi hangat yang baru dimasak. Menggunakan nasi putih memungkinkan rasa daging babi dan kuah lebih menonjol. Cuci beras 2-3 kali dengan lembut. Untuk takaran air yang pas di penanak nasi, isi air hingga mencapai punggung tangan Anda atau setinggi buku jari tangan.
Step 2
Siapkan bintang hidangan: daging babi. Potong sekitar 900g perut babi atau bahu babi menjadi dadu berketebalan kurang lebih 1.5 cm. Perut babi dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan menghasilkan tekstur yang paling empuk dan kaya rasa.
Step 3
Panaskan panci atau wajan lebar di atas api sedang-tinggi, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan potongan daging babi dan tumis hingga permukaannya kecokelatan. Langkah ini membantu mengeluarkan sebagian lemak dan mengembangkan aroma gurih.
Step 4
Angkat daging babi yang sudah kecokelatan ke mangkuk terpisah untuk sementara. Biarkan lemak dan sari daging babi yang tertinggal di panci – itu penuh rasa!
Step 5
Cincang halus satu buah bawang bombay ukuran sedang. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci yang sama dan tumis dalam sisa lemak babi dengan api sedang hingga lunak dan transparan. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay. (Jika menggunakan bawang merah goreng, Anda bisa melewati langkah ini dan menambahkannya nanti bersama bumbu lain).
Step 6
Setelah bawang bombay lunak, tambahkan 2-3 sendok makan gula ke dalam panci. Aduk dengan api sedang hingga gula larut dan sedikit terkaramelisasi, hati-hati jangan sampai gosong. Mengkaramelisasi gula akan menambahkan warna cokelat pekat dan rasa kaya yang khas dari Lu Rou Fan.
Step 7
Tuangkan 120 ml kecap asin dan didihkan sebentar. Masukkan kembali daging babi yang sudah disisihkan ke dalam panci. Sekarang, campurkan 4 sendok makan mirin, 2-3 sendok makan bubuk lima rempah untuk aroma khasnya, dan 1-2 sendok teh merica putih. Jika Anda menggunakan bawang merah goreng, tambahkan sekarang.
Step 8
Tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi daging babi. Kupas telur rebus Anda dan masukkan ke dalam panci untuk direbus bersama daging babi. Telur akan menyerap kuah yang lezat, membuatnya sangat beraroma.
Step 9
Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 40 menit, atau sampai daging babi sangat empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Tujuannya adalah agar daging babi meleleh di mulut dan kuah mengental serta rasa semakin dalam.
Step 10
Setelah 40 menit, susun mangkuk Anda. Isi setiap mangkuk dengan porsi nasi hangat yang melimpah. Letakkan daging babi rebus yang empuk dan sebutir telur rebus di atasnya. Jangan lupa untuk menyiramkan kuah lezatnya ke atas semuanya!
Step 11
Dan inilah dia! Lu Rou Fan (滷肉飯) buatan sendiri siap dinikmati. Nikmati setiap gigitan yang lezat!
