Lumpia Basah Daging Ayam Lembut dengan Saus Kacang Mete Creamy
Resep Lumpia Basah Sehat dengan Daging Ayam dan Saus Kacang Mete Buatan Sendiri
Nikmati lumpia basah ini yang menampilkan daging ayam lembut dan aneka sayuran renyah. Dicocol dengan saus kacang mete yang manis, asam, dan gurih, hidangan ini ringan dan mengenyangkan, cocok untuk saat Anda menginginkan sesuatu yang sehat dan lezat. Ini adalah makanan bergizi yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa, dan juga bisa menjadi hidangan pembuka yang mengesankan untuk tamu.
Bahan Lumpia Basah- 2 potong dada ayam
- 1 genggam kol
- 1 paprika kuning
- 1 paprika merah
- 1/2 mentimun
- 1/3 wortel
- 1/4 nanas
Saus Kacang Mete Creamy- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2/3 sdm cuka
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm selai kacang
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit mustard
Untuk Merebus Dada Ayam- 1 lembar daun salam
Untuk Membumbui Dada Ayam- 2 sejumput garam
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2/3 sdm cuka
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm selai kacang
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit mustard
Untuk Merebus Dada Ayam- 1 lembar daun salam
Untuk Membumbui Dada Ayam- 2 sejumput garam
- Sedikit lada hitam
- 2 sejumput garam
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan dada ayam ke dalam panci bersama 1 lembar daun salam. Tutup dengan air dan rebus selama kurang lebih 15 menit, atau hingga matang. Tiriskan ayam dan rendam dalam air dingin hingga dingin. Setelah dingin, suwir-suwir ayam menjadi potongan seukuran gigitan. Bumbui ayam suwir dengan 2 sejumput garam dan sedikit lada hitam, lalu aduk rata.
Step 2
Cuci bersih kol, buang bagian tengahnya, lalu iris tipis-tipis. Masukkan kol yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan rendam dalam air yang diberi 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 5 menit untuk meningkatkan kerenyahannya. Setelah itu, tiriskan kol sepenuhnya di saringan.
Step 3
Cuci bersih paprika kuning dan merah, buang tangkai, biji, dan bagian dalamnya. Iris tipis-tipis. Warnanya yang cerah akan membuat lumpia basah Anda terlihat lebih menarik.
Step 4
Cuci bersih mentimun dan belah dua memanjang. Jika bijinya besar, Anda bisa membuangnya sedikit, lalu iris bagian tengahnya tipis-tipis. Jika tidak diiris terlalu tipis, teksturnya akan tetap renyah dan enak.
Step 5
Kupas dan cuci bersih wortel, lalu iris tipis-tipis. Jika menggunakan nanas kalengan, potong menjadi ukuran seukuran gigitan. Jika menggunakan nanas segar, kupas, buang bagian tengahnya, lalu potong sesuai selera. Untuk variasi rasa, Anda juga bisa menambahkan irisan tipis stik kepiting (surimi) atau irisan telur dadar tipis.
Step 6
Mari kita buat saus kacang mete yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan air jeruk lemon, 2/3 sendok makan cuka, 1 sendok makan sirup jagung (atau oligosakarida), dan 1 sendok makan selai kacang. Aduk rata. Gosok biji wijen di antara telapak tangan sebelum menambahkannya ke dalam saus untuk mengeluarkan aroma kacangnya. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saus kacang mete lezat Anda siap!
Step 7
Isi piring dangkal dengan air hangat. Celupkan satu lembar kulit lumpia basah ke dalam air selama beberapa detik hingga lunak dan lentur. Angkat dengan hati-hati dan letakkan rata di atas permukaan yang bersih atau piring. Susun isian yang Anda inginkan – suwiran ayam, kol, paprika, mentimun, wortel, nanas, dan tambahan lainnya – di tengah kulit lumpia. Lipat sisi-sisinya, lalu gulung rapat dari bawah untuk membentuk lumpia basah yang rapi. Sajikan segera dengan saus kacang mete yang sudah disiapkan sebagai cocolan. Nikmati lumpia basah segar dan sehat Anda!
