Lumpia Basah Tahu Crispy
Lumpia Basah Tahu yang Sehat dan Lezat
Saat Anda ingin menikmati kesegaran sayuran yang renyah, lumpia basah adalah pilihan yang tepat! Dibandingkan dengan daging atau udang, menggunakan tahu yang digoreng crispy akan menghasilkan pengalaman yang lebih sehat dan istimewa. Tekstur tahu yang memuaskan dan rasa sayuran segar yang cerah menciptakan hidangan yang seimbang. Resep ini cocok untuk acara spesial atau sebagai hidangan ringan yang menyehatkan.
Bahan Lumpia Basah- 10-12 lembar kulit lumpia basah (rice paper)
- 1 buah tahu padat (sekitar 400g)
- 1/2 buah timun
- 1 genggam tauge
- 1 genggam daun selada campur (baby greens)
- 1/2 bungkus jamur enoki
Bumbu & Saus Cocolan- 2-3 sdm minyak perilla (untuk menggoreng tahu)
- 1 sdt mentega (untuk menumis jamur)
- Saus kacang, secukupnya
- 2-3 sdm minyak perilla (untuk menggoreng tahu)
- 1 sdt mentega (untuk menumis jamur)
- Saus kacang, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Keringkan tahu dengan tisu dapur secara menyeluruh. Potong tahu menjadi bentuk memanjang seperti jari, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Panaskan 2-3 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan tahu dengan hati-hati. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, balik sesekali. Metode penggorengan ini memastikan tahu memiliki tekstur luar yang renyah. Pindahkan tahu goreng ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 2
Siapkan jamur enoki dengan memotong bagian bawahnya dan memisahkannya menjadi rumpun-rumpun kecil. Lelehkan 1 sdt mentega di wajan terpisah dengan api sedang. Masukkan jamur enoki dan tumis hingga sedikit layu, sekitar 1-2 menit. Mentega akan menambah rasa gurih yang lezat pada jamur.
Step 3
Cuci bersih tauge dan daun selada di bawah air dingin mengalir. Sangat penting untuk meniriskannya dengan baik agar kulit lumpia tidak mudah robek. Kibaskan sisa air, atau tepuk-tepuk lembut dengan tisu dapur. Sayuran yang kering akan membuat gulungan tetap rapi.
Step 4
Cuci timun, buang bijinya jika besar, dan potong memanjang tipis (julienne). Timun yang renyah akan menambah sensasi segar pada lumpia basah Anda.
Step 5
Siapkan kulit lumpia basah untuk digulung. Isi piring datar atau nampan dengan air hangat. Celupkan satu lembar kulit lumpia ke dalam air hangat selama kurang lebih 5 detik, sampai kulitnya menjadi lentur. Hati-hati jangan terlalu lama merendamnya agar tidak terlalu lengket dan sulit ditangani. Kulit harus cukup lembut untuk dilipat tetapi tidak terlalu basah.
Step 6
Letakkan kulit lumpia yang sudah lentur di permukaan yang bersih. Susun isian di bagian tengah: tahu goreng crispy, jamur enoki tumis, timun potong, tauge, dan daun selada. Jangan mengisi terlalu penuh, karena akan membuat gulungan sulit dan kulit bisa robek.
Step 7
Lipat bagian bawah kulit lumpia ke atas menutupi isian, lalu lipat sisi-sisinya ke dalam. Gulung rapat dari bawah ke atas untuk membentuk lumpia basah yang rapi. Ulangi proses ini dengan sisa kulit dan isian. Sajikan segera dengan saus kacang favorit Anda. Nikmati kombinasi lezat dari tahu crispy dan sayuran segar yang renyah!
