Lumpia Gandum Empat Warna
Lumpia Gandum Empat Warna Cantik dari Tepung Gandum Korea
Tingkatkan menu jamuan Anda dengan lumpia gandum yang indah dan mudah dibuat ini, terinspirasi dari ‘Gujeolpan’ (hidangan sembilan seksi) tradisional. Kami telah memasukkan tepung gandum Korea kami yang sehat dengan spektrum warna alami, menciptakan hidangan yang memukau secara visual dan lezat, sempurna untuk menjamu tamu.
Adonan Crepe Gandum- 120g tepung gandum Korea (sekitar 10g per crepe)
- Sejumput bubuk ubi jalar ungu (untuk warna)
- Sejumput bubuk labu (untuk warna)
- Sejumput bubuk apsintus (untuk warna)
Tumis Daging Sapi- 100g daging sapi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sari bawang bombay
- 1 sdm gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput minyak wijen
Tumis Jamur Shiitake- 2 jamur shiitake
Salad Tauge- 50g tauge
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
Telur Dadar (Garnish)- 2 butir telur
Tumis Wortel- 50g wortel
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Tumis Zukini- 1/2 buah zukini
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Mustard- 1 sdm bubuk mustard
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdt kacang pinus bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- 100g daging sapi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sari bawang bombay
- 1 sdm gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput minyak wijen
Tumis Jamur Shiitake- 2 jamur shiitake
Salad Tauge- 50g tauge
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
Telur Dadar (Garnish)- 2 butir telur
Tumis Wortel- 50g wortel
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Tumis Zukini- 1/2 buah zukini
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Mustard- 1 sdm bubuk mustard
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdt kacang pinus bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- 50g tauge
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
Telur Dadar (Garnish)- 2 butir telur
Tumis Wortel- 50g wortel
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Tumis Zukini- 1/2 buah zukini
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Mustard- 1 sdm bubuk mustard
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdt kacang pinus bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- 50g wortel
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Tumis Zukini- 1/2 buah zukini
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Mustard- 1 sdm bubuk mustard
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdt kacang pinus bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- 1 sdm bubuk mustard
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm air
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdt kacang pinus bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Adonan Crepe Gandum: Campurkan tepung gandum dan air dengan perbandingan 1:1 untuk membuat adonan yang halus. Untuk bubuk pewarna alami (ubi jalar ungu, labu, apsintus), ingatlah bahwa warnanya akan semakin intens saat dimasak. Sesuaikan jumlahnya untuk mendapatkan warna cerah yang diinginkan. Bagi adonan untuk membuat adonan berwarna terpisah.
Step 2
Buat Dadar Telur: Pisahkan kuning dan putih telur. Masak dadar tipis (jidan) dari keduanya. Setelah dingin, potong menjadi irisan tipis memanjang (julienne).
Step 3
Tumis Daging Sapi dan Jamur Shiitake: Potong batang keras jamur shiitake, iris tipis, dan rebus sebentar dalam air mendidih. Peras kelebihan airnya. Marinasi daging sapi dengan kecap asin, sari bawang bombay, gula, bawang putih cincang, lada hitam, dan minyak wijen. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis daging sapi berbumbu serta jamur shiitake rebus secara terpisah hingga matang. Biarkan dingin sepenuhnya.
Step 4
Tumis Wortel dan Zukini: Iris wortel tipis memanjang setelah dicuci bersih. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan wortel, dan tumis dengan garam serta lada hingga matang tapi masih renyah. Biarkan dingin. Untuk zukini, Anda bisa mengupasnya dengan teknik spiral atau menggunakan seluruh zukini. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan zukini, dan tumis dengan garam serta lada hingga matang. Biarkan dingin.
Step 5
Bumbui Tauge: Rebus tauge sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan peras semua kelebihan airnya. Dalam mangkuk, campurkan tauge dengan garam dan minyak wijen hingga tercampur rata.
Step 6
Persiapan untuk Penyajian: Siapkan peterseli air rebus (minari) atau sayuran rebus lainnya yang diinginkan untuk digunakan sebagai pengikat atau alas crepe. Tata semua isian yang sudah disiapkan dengan menarik.
Step 7
Buat Saus Mustard: Dalam mangkuk kecil, kocok bubuk mustard dengan air dingin sedikit demi sedikit hingga halus dan tidak bergerindil. Aduk gula dan garam hingga larut. Kemudian, tambahkan cuka, air, bawang putih cincang, kecap asin, kacang pinus bubuk, dan minyak wijen. Campur rata untuk membuat saus cocolan yang lezat.
