Lumpia Gulung Nasi Daun Ubi Jalar untuk Piknik Musim Semi
Buat Piknik Musim Semi Anda Lebih Istimewa dengan Lumpia Nasi Daun Ubi Jalar yang Lezat
Tidak ada acara piknik musim semi yang lengkap tanpa bekal makan siang yang lezat! Hari ini, kita akan membuat Lumpia Nasi Daun Ubi Jalar yang simpel, cantik, dan sangat enak menggunakan daun ubi jalar segar. Ini adalah menu yang sehat dan mengenyangkan yang akan disukai semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan Lumpia Nasi- 20 lembar daun ubi jalar segar
- 1/3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah zukini
- 1/3 buah mentimun
- 1.5 mangkuk nasi putih hangat
Bahan Salad Pelengkap- 1/2 buah mentimun untuk salad
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah apel segar
- Sekitar 20 buah kranberi kering
- 3 sdm mayones
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1/2 buah mentimun untuk salad
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah apel segar
- Sekitar 20 buah kranberi kering
- 3 sdm mayones
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun ubi jalar. Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Rebus sebentar daun ubi jalar selama sekitar 10-20 detik – hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek! Segera bilas daun ubi jalar rebus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, potong bagian batang yang keras dan sisihkan daunnya.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan isian untuk lumpia nasi. Cincang halus bawang bombay, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa pedasnya. Peras airnya hingga benar-benar kering. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang bombay cincang hingga bening. Masukkan wortel cincang dan tumis sebentar, kemudian tambahkan zukini dan mentimun cincang. Lanjutkan menumis hingga semua sayuran empuk. Bumbui sedikit dengan garam. Sebarkan sayuran yang ditumis di atas piring dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 3
Mari kita buat nasi yang berwarna-warni dan lezat! Anda bisa menggunakan nasi merah atau nasi hitam, namun resep ini menggunakan nasi yang dimasak dengan milet foxtail dan milet proso untuk tekstur dan tampilan yang menarik. Dalam mangkuk, campurkan nasi matang dengan semua sayuran tumis yang sudah dingin. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam jika perlu, cicipi selagi Anda mengaduk untuk memastikan tidak terlalu asin.
Step 4
Saatnya membungkus nasi dengan daun ubi jalar! Bentangkan selembar daun ubi jalar yang sudah disiapkan. Letakkan sekitar setengah mangkuk campuran nasi berbumbu di tengah dan bentuk menjadi bola yang padat. Bungkus bola nasi dengan hati-hati menggunakan daun ubi jalar untuk membuat paket yang rapi. Setelah terbungkus, potong setiap paket menjadi dua agar mudah dimakan dan susun dengan menarik di kompartemen kotak bekal Anda. Ini memastikan nasi tetap rapi dan tidak berantakan.
Step 5
Mari kita buat salad pendamping yang menyegarkan juga! Potong mentimun salad, wortel, dan apel menjadi potongan seukuran sekali suap, mirip dengan isian lumpia nasi. Dalam mangkuk, campurkan sayuran potong dadu, apel, dan kranberi kering. Tambahkan mayones, lada hitam, dan sejumput garam, lalu aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa sedikit menggarami mentimun terlebih dahulu. (Saya menggunakannya langsung untuk kemudahan.)
