Macaron Keju Krim Lembut
Macaron Buatan Rumah dengan Isian Keju Krim yang Halus
Tahun ini, Hari Ibu jatuh pada tanggal 12 Mei! Saya membuat macaron ini sebagai hadiah spesial untuk merayakannya. Cobalah membuat sekumpulan hidangan lezat ini untuk menunjukkan kasih sayang Anda.
Bahan Cangkang Macaron- 3 putih telur ukuran besar, suhu ruang
- 1/4 cangkir gula pasir (sekitar 50g)
- 1 cangkir tepung almond (sekitar 100g)
- 1 3/4 cangkir gula bubuk (sekitar 175g)
- 3 tetes pewarna makanan (opsional, sesuai warna yang diinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap, satu sendok makan setiap kali, sambil terus dikocok. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak kaku. Merengue harus mengkilap dan mempertahankan bentuknya saat pengocok diangkat.
Step 2
Ayak tepung almond dan gula bubuk bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah setidaknya dua kali untuk memastikan campuran halus dan tanpa gumpalan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam merengue. Gunakan spatula untuk melipat bahan-bahan dengan lembut dalam gerakan seperti menggambar huruf ‘J’ hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk, karena ini dapat mencegah macaron mengembang di oven. Adonan harus mengalir perlahan dan stabil, seperti lava atau pita.
Step 3
Jika menggunakan pewarna makanan, tambahkan sekarang dan aduk perlahan hingga warnanya merata. Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga yang dilengkapi dengan spuit bulat. Semprotkan lingkaran kecil ke atas loyang yang dialasi kertas roti atau alas silikon, seukuran koin 500 won Korea. Agar lingkaran seragam, Anda dapat menggambar lingkaran pada kertas roti dan menyemprot di atas garisnya. Setelah disemprot, ketuk loyang dengan kuat di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara dan membantu meratakan permukaannya.
Step 4
Biarkan macaron yang sudah disemprot mengering di tempat yang bebas angin selama 30 menit hingga 1 jam, atau hingga terbentuk kulit di permukaan dan tidak lagi lengket saat disentuh. Waktu pengeringan dapat bervariasi tergantung kelembaban.
Step 5
Saat cangkang macaron mengering, siapkan isiannya. Dalam mangkuk, kocok keju krim yang sudah lunak hingga halus. Tambahkan susu dan aduk rata hingga Anda mendapatkan konsistensi yang lembut dan mudah disemprot. Pindahkan isian ini ke dalam kantong segitiga dan dinginkan di lemari es sampai siap digunakan.
Step 6
Panaskan oven Anda hingga 140°C (285°F). Panggang macaron selama sekitar 15 menit. Hindari membuka pintu oven selama pemanggangan. Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
Step 7
Setelah cangkang macaron benar-benar dingin, pasangkan sesuai ukuran yang serupa. Semprotkan isian keju krim yang sudah disiapkan dalam jumlah yang cukup pada sisi datar satu cangkang. Tambahkan sedikit selai stroberi di tengah keju krim. Letakkan cangkang yang cocok di atasnya dan tekan perlahan untuk menjepitnya bersama-sama. Untuk rasa terbaik, dinginkan macaron yang sudah dirakit di lemari es setidaknya selama 24 jam sebelum dinikmati.
