Madeleine Lemon yang Harum
Resep Madeleine Lemon Homemade Super Mudah – Seri Dessert Natal #4
Memperkenalkan resep madeleine yang sangat sederhana namun elegan! Madeleines ini menawarkan aroma lemon yang segar dan tekstur yang sangat lembut dan lembab. Sangat membuat ketagihan, Anda akan terus meraihnya lagi dan lagi – benar-benar dessert ‘ajaib’! Sempurna untuk dihadiahkan kepada orang terkasih atau untuk membuat perayaan Natal dan momen spesial Anda semakin berkesan. ♡
Bahan-bahan- 200g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 200g gula pasir
- 200g mentega tawar (unsalted butter)
- 200g telur (suhu ruang)
- 1 buah lemon
- 4g parutan kulit lemon (lemon zest)
- 4g baking powder
- 1g garam
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah 1 Persiapan: Ukur bahan, siapkan loyang & mulai tim (double boiler).
– Ayak bersama tepung terigu, baking powder, gula, dan garam.
– Olesi loyang madeleine dengan tipis menggunakan mentega.
– Siapkan panci berisi air mendidih untuk metode tim (double boiler) guna melelehkan mentega.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, baking powder, gula, dan garam yang sudah diayak. Mengayak bahan kering ini terlebih dahulu membantu mencegah gumpalan dan memastikan adonan lebih halus.
Step 3
Masukkan telur suhu ruang ke dalam mangkuk berisi campuran bahan kering yang sudah diayak, lalu aduk rata.
Step 4
Gunakan pengocok (whisk), aduk hingga telur dan bahan kering tercampur rata dan adonan menjadi halus, tanpa gumpalan. Targetkan konsistensi yang mirip dengan adonan pancake tipis.
Step 5
Masukkan mentega ke dalam panci kecil dan letakkan di atas air mendidih dalam metode tim. Lelehkan mentega secara perlahan hingga menjadi cair. Hati-hati jangan sampai terlalu panas; cukup lelehkan hingga gumpalan menghilang.
Step 6
Cuci bersih lemon. Gunakan parutan halus (microplane) atau pengupas sayuran untuk memarut halus bagian kulit lemon (zest). Hindari memarut bagian putihnya (pith) karena bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 7
Peras air dari lemon yang sudah dibelah dua ke dalam adonan. Kemudian, tambahkan parutan kulit lemon yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda akan langsung mencium aroma lemon segar yang menyenangkan!
Step 8
Tuang mentega cair (dari tim) ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Setelah semua bahan tercampur, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan beristirahat pada suhu ruang selama kurang lebih 20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah.
Step 9
Saat adonan sedang beristirahat, olesi loyang madeleine Anda dengan tipis. Sapukan lapisan mentega yang tipis dan merata di dalam setiap cetakan. Ini memastikan madeleine mudah dikeluarkan setelah dipanggang.
Step 10
Pindahkan adonan yang sudah diistirahatkan ke dalam kantong segitiga (piping bag). Isi setiap cetakan madeleine hingga sekitar 80% kapasitasnya. Hindari mengisi terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang dan bisa meluap.
Step 11
Ketuk-ketuk perlahan loyang madeleine yang sudah terisi adonan di atas permukaan kerja Anda beberapa kali. Ini membantu mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 12 hingga 15 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Step 12
Setelah dipanggang, segera keluarkan madeleine dari loyang selagi masih hangat. Letakkan di atas rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati madeleine lemon buatan sendiri yang lezat! Sangat nikmat saat masih segar. 🙂
