Madeleine Tiga Warna Petit yang Menggemaskan
Resep Madeleine Petit Tiga Warna Imut yang Dipanggang dalam Cetakan Permen
Ini adalah madeleine kecil tiga warna yang dipanggang dalam cetakan permen yang berkilau. Bentuknya yang mungil sangat menarik perhatian, menjadikannya sempurna untuk hadiah atau sebagai camilan yang menyenangkan bagi anak-anak. Rasa samar kulit lemon yang dikombinasikan dengan aroma vanila yang harum menciptakan aroma lembut, dan Anda dapat menikmati rasa serta tekstur unik yang diberikan oleh setiap bahan.
Bahan Dasar- 200g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 200g gula pasir
- 200g mentega tawar (unsalted butter)
- 3 butir telur (suhu ruang)
- 50ml susu cair (suhu ruang)
- 1/2 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdt gula vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lelehkan mentega secara perlahan menggunakan metode *double boiler* (tim) hingga benar-benar cair dan halus. Di mangkuk terpisah, kocok ringan telur, lalu masukkan gula pasir dan gula vanila, aduk rata menggunakan whisk. Aduk hingga gula sedikit larut. Terakhir, tambahkan susu cair suhu ruang dan aduk hingga tercampur rata menjadi adonan yang halus.
Step 2
Selanjutnya, secara bertahap tuangkan mentega cair ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna. Penting agar mentega tercampur rata tanpa menggumpal. Kemudian, ayak tepung terigu protein rendah ke atas adonan, bersama dengan air jeruk lemon. Aduk perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat membuat madeleine menjadi keras.
Step 3
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi tiga mangkuk yang sama rata. Di mangkuk pertama, masukkan bubuk teh hijau dan aduk perlahan hingga menjadi adonan berwarna hijau pucat. Di mangkuk kedua, masukkan bubuk lidah buaya dan aduk rata untuk mendapatkan warna merah muda yang cantik. Di mangkuk ketiga, masukkan biji poppy dan aduk; biji poppy ini akan memberikan tekstur yang menarik dan menyenangkan pada adonan Anda.
Step 4
Pindahkan setiap adonan berwarna ke dalam kantong segitiga (piping bag) yang terpisah. Olesi cetakan permen atau cetakan madeleine Anda secara merata dengan mentega cair, lalu taburi sedikit tepung terigu dan ketuk-ketuk untuk membuang kelebihan tepung. Langkah ini akan memastikan madeleine mudah dikeluarkan dari cetakan setelah matang. (Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan semprotan minyak khusus baking agar lebih cepat dan mudah).
Step 5
Isi setiap cetakan dengan adonan berwarna hingga sekitar 70% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 8 hingga 10 menit. Madeleine matang ketika permukaannya sedikit kecoklatan dan bagian tengahnya sedikit mengembang seperti gunung kecil. Angkat madeleine yang sudah matang dari cetakan dengan hati-hati dan dinginkan sepenuhnya di atas rak pendingin.
Step 6
Madeleine petit tiga warna yang cantik dan berwarna-warni kini telah selesai! Sayangnya, saya menambahkan bubuk lidah buaya sedikit terlalu sedikit, sehingga warnanya tidak secerah yang saya harapkan. Lain kali, saya mungkin akan mencoba menggunakannya hingga 50g. Aroma teh hijau yang samar sangat menyenangkan, dan biji poppy memberikan tekstur renyah yang memuaskan di setiap gigitan. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan parutan kulit lemon yang dicincang halus atau menggunakan mentega *brown butter* (mentega yang dicoklatkan) dalam adonan Anda. Madeleine tiga warna yang indah dan lezat ini adalah suguhan yang sempurna untuk dinikmati dengan secangkir teh hangat atau dibagikan kepada orang terkasih sebagai hadiah yang penuh perhatian.
