Madeleine Yuzu yang Harum
Camilan Madeleine Yuzu yang Lembut dan Lezat untuk Waktu Teh
Dengan tambahan sari yuzu yang harum, madeleine ini menawarkan tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa yuzu yang sangat aromatik. Kue ini lembut, lezat, dan sempurna untuk hidangan sore hari. Penambahan yuzu membuatnya sangat lembap dan beraroma.
Bahan-bahan- 2 butir telur (suhu ruang)
- 60g gula pasir
- 20g madu
- 1g garam
- 90g mentega tawar (lelehkan)
- 80g tepung gandum utuh
- 20g tepung almond
- 2g baking powder
- 2 sdm selai yuzu (cincang halus, termasuk potongan buahnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama-tama, persiapkan semua bahan dengan cermat. Ayak tepung gandum utuh, tepung almond, dan baking powder bersama-sama sebanyak dua hingga tiga kali agar ringan dan bebas dari gumpalan, yang akan menghasilkan adonan yang lebih halus. Cincang halus selai yuzu, pastikan untuk menyertakan potongan buahnya untuk tekstur dan rasa. Jika Anda tidak memiliki selai yuzu buatan sendiri, Anda bisa menggunakan teh yuzu atau selai yuzu siap pakai, tetapi pilihlah yang memiliki potongan buah jika memungkinkan. Lelehkan mentega tawar hingga benar-benar cair.
Step 2
Dalam mangkuk besar, kocok telur suhu ruang hingga sedikit berbusa. Tambahkan garam (1g), madu (20g), dan gula pasir (60g). Kocok semuanya hingga gula larut sepenuhnya. Selanjutnya, masukkan selai yuzu cincang halus ke dalam campuran telur dan aduk hingga tercampur rata. Anda akan mulai mencium aroma jeruk yang harum memenuhi ruangan!
Step 3
Secara bertahap tambahkan bahan kering yang sudah diayak (tepung gandum utuh, tepung almond, baking powder) ke dalam bahan basah. Gunakan spatula atau pengocok untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan; berhenti segera setelah Anda tidak lagi melihat jejak tepung. Terakhir, tuangkan perlahan mentega cair sambil dilipat dengan lembut ke dalam adonan hingga halus dan berkilau. Adonan harus memiliki konsistensi yang seragam dan indah.
Step 4
Olesi cetakan madeleine Anda dengan mentega tipis-tipis atau lapisi dengan kertas roti agar tidak lengket. Pindahkan adonan ke dalam kantong piping bag dan isi sekitar 80%. Tutup bagian atas kantong piping bag dan dinginkan adonan di lemari es selama minimal 12 jam, atau idealnya selama satu hari penuh. Mendinginkan adonan sangat penting untuk mengembangkan ‘punuk’ atau ‘perut’ khas di bagian atas madeleine saat dipanggang, memberikan tampilan yang indah. Setelah dingin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C selama kurang lebih 12 hingga 15 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan yang cantik. Waktu pemanggangan mungkin sedikit bervariasi tergantung oven Anda. Nikmati madeleine yuzu harum Anda!
