Maejakgwa: Nikmati Kelezatan Kue Kering Tradisional Korea yang Renyah dan Manis
Membuat Maejakgwa Otentik, Camilan Korea Tercinta untuk Segala Usia
Maejakgwa adalah kue kering tradisional Korea yang dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak karena kerenyahannya yang menyenangkan dan rasanya yang manis. Namanya, ‘Maejakgwa’, berasal dari bentuknya yang menyerupai burung gereja yang bertengger di pohon bunga plum. Kue ini juga dikenal sebagai ‘Taraegwa’, mungkin karena kemiripannya dengan simpul. Dengan presentasi yang indah dan rasa yang universal, Maejakgwa menjadi hadiah yang sangat baik. Resep terperinci ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan kue kering yang indah ini di rumah, memastikan pengalaman kuliner yang lezat dan memuaskan.
Bahan Adonan- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 120g)
- 1/3 sdm minyak wijen (sekitar 5ml) – opsional, untuk menambah kekayaan rasa
- 1/4 cangkir air (sekitar 60ml)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jus jahe) – untuk aroma lembut
- 1/3 sdt garam (sekitar 1.5g)
Bahan Sirup (Jipcheong)- 1/4 cangkir gula pasir (sekitar 50g)
- 1/4 cangkir air (sekitar 60ml)
- 2 sdm madu (sekitar 30ml)
- 1/2 sdt jus jahe (sekitar 2.5ml) – sesuaikan dengan selera
- Sejumput bubuk kayu manis (opsional) – untuk sentuhan harum
- 1/4 cangkir gula pasir (sekitar 50g)
- 1/4 cangkir air (sekitar 60ml)
- 2 sdm madu (sekitar 30ml)
- 1/2 sdt jus jahe (sekitar 2.5ml) – sesuaikan dengan selera
- Sejumput bubuk kayu manis (opsional) – untuk sentuhan harum
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung dengan 1/3 sendok makan minyak wijen. Gosok perlahan tepung dan minyak dengan ujung jari Anda hingga campurannya menyerupai remah roti kasar. Minyak wijen bersifat opsional, tetapi menambah aroma kacang yang lezat dan rasa pada adonan.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan sejumput bubuk jahe dan 1/3 sendok teh garam ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Jika Anda lebih suka jahe segar, Anda dapat mengganti bubuk jahe dengan sekitar 1/2 sendok teh jus jahe. Untuk rasa jahe yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambah jumlahnya. Jika menggunakan jus jahe pada tahap ini, ingatlah untuk menambahkannya bersama air saat membuat adonan, bukan sekarang.
Step 3
Untuk memastikan tekstur yang halus, ayak campuran tepung melalui saringan. Langkah ini membantu menghilangkan gumpalan dan menciptakan adonan yang lebih halus.
Step 4
Tambahkan secara bertahap 1/4 cangkir air ke dalam bahan kering yang sudah diayak. Uleni adonan selama kurang lebih 5 menit, atau sampai membentuk bola adonan yang halus dan elastis. Terus uleni sampai permukaannya halus dan tidak lengket.
Step 5
Bungkus adonan yang sudah diuleni rapat dengan plastik wrap dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten untuk rileks, membuat adonan lebih mudah digilas. Jika Anda menggunakan jus jahe segar sebagai pengganti bubuk jahe, masukkan ke dalam adonan selama tahap pengulenan ini.
Step 6
Siapkan sirup untuk lapisan. Dalam panci, campurkan 1/4 cangkir gula dan 1/4 cangkir air. Didihkan dengan api sedang, aduk hanya sampai gula larut. Setelah larut, angkat dari api. Aduk rata 2 sendok makan madu dan 1/2 sendok teh jus jahe. Sesuaikan jumlah jus jahe sesuai selera Anda. Untuk sentuhan aromatik ekstra, sejumput bubuk kayu manis dapat ditambahkan.
Step 7
Setelah adonan beristirahat, buka bungkusnya dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Gunakan rolling pin untuk menggilas adonan setipis mungkin, targetkan ketebalan sekitar 1-2mm. Semakin tipis adonan, semakin renyah Maejakgwa yang dihasilkan.
Step 8
Potong adonan yang sudah digilas tipis menjadi potongan persegi panjang, dengan panjang sekitar 4-5 cm dan lebar 2-3 cm. Anda dapat menyesuaikan ukurannya sesuai preferensi Anda.
Step 9
Menggunakan pisau tajam, buat sekitar 5 sayatan panjang sejajar di tengah setiap potongan persegi panjang. Untuk hasil yang lebih estetis, buat sayatan tengah paling panjang dan sayatan samping semakin pendek secara bertahap.
Step 10
Untuk menciptakan bentuk Maejakgwa yang khas, ambil satu ujung strip adonan dan masukkan dengan hati-hati melalui sayatan tengah, tarik melaluinya untuk menciptakan efek memutar. Membuat 5 hingga 7 sayatan umumnya berfungsi dengan baik; terlalu banyak dapat membuat bentuknya terlalu rumit. Mulailah dengan 5 sayatan untuk tampilan klasik.
Step 11
Ini adalah tampilan Maejakgwa setelah membuat 5 sayatan. Sederhana namun elegan secara tradisional.
Step 12
Dan ini adalah Maejakgwa yang dibentuk dengan 7 sayatan. Menawarkan penampilan yang lebih halus dan dekoratif. Anda dapat menikmati membuat kedua variasi!
Step 13
Sekarang, goreng Maejakgwa yang sudah dibentuk dengan hati-hati dalam minyak dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Suhu minyak harus tepat: Maejakgwa harus tenggelam sebentar sebelum perlahan mengapung ke permukaan dengan gelembung-gelembung lembut. Menggoreng dengan api kecil memastikan kue matang merata dan menjadi renyah sempurna tanpa gosong. Menggoreng dengan api besar dapat membuatnya tampak renyah di luar tetapi tetap lembek di dalam dan menghasilkan permukaan yang tidak merata.
Step 14
Ingat, api kecil dan proses lambat adalah kunci untuk Maejakgwa yang renyah sempurna! Perhatikan baik-baik warnanya saat digoreng.
Step 15
Setelah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan yang indah, angkat Maejakgwa dari minyak dan tiriskan sebentar minyak berlebihnya. Kemudian, segera celupkan ke dalam sirup hangat yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi tetapi jangan terlalu lama direndam, karena ini dapat membuatnya kehilangan kerenyahannya.
Step 16
Terakhir, letakkan Maejakgwa yang sudah dilapisi sirup di atas rak kawat agar sirup berlebih menetes dan mendingin sepenuhnya. Lihatlah hasil akhirnya yang berkilau indah! Maejakgwa manis dan renyah ini sangat cocok sebagai hidangan penutup setelah makan, dinikmati dengan secangkir teh, atau sekadar sebagai camilan yang lezat. Nikmati membuat penganan warisan kuliner Korea ini!
