Maesilcheong Buatan Sendiri: Panduan Lengkap Membuat Eliksir Plum Hijau
Panduan Utama Membuat Maesilcheong: Waktu Terbaik, Cara Memilih Plum, Tips Fermentasi, dan Rahasia Penyimpanan
Halo semuanya! Hari ini adalah hari yang tepat untuk menangkap esensi musim panas yang bersemangat dengan membuat ‘Maesilcheong’ (eliksir plum hijau Korea) sendiri. Tergantung pada tingkat kematangannya, plum hijau dapat dikategorikan menjadi ‘Cheongmaesil’ (plum hijau mentah), ‘Hwangmaesil’ (plum kuning matang), dan ‘Hongmaesil’ (plum kemerahan). Waktu terbaik untuk membuat Maesilcheong dengan Cheongmaesil yang menyegarkan adalah dari akhir Mei hingga pertengahan Juni, sementara Hwangmaesil yang matang sempurna lebih baik dari pertengahan Juni hingga awal Juli. Setelah membuat Maesilcheong, disarankan untuk memfermentasinya selama sekitar 100 hari, lalu menyaring buahnya sebelum disimpan. Sangat penting untuk menyimpan Maesilcheong yang sudah jadi di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Izinkan saya memandu Anda melalui langkah-langkah sederhana dan terperinci untuk membuat Maesilcheong lezat Anda sendiri. Nikmati eliksir sehat dan penuh rasa ini dalam minuman dan masakan Anda sepanjang musim panas!
Bahan Utama- 10kg Plum Hijau Segar (Cheongmaesil)
- 10kg Gula (Putih atau yang belum dimurnikan, berat setara dengan plum)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Memilih & Mencuci Plum Secara Menyeluruh: Kunci Maesilcheong yang lezat dimulai dengan memilih plum berkualitas tinggi. Pilih plum yang lebih besar dan montok dengan banyak daging daripada yang kecil untuk rasa yang lebih kaya. Setelah membeli, cuci dengan lembut di bawah air mengalir. Untuk kebersihan ekstra, rendam sebentar dalam air yang dicampur sedikit soda kue atau cuka, lalu bilas hingga bersih. Ini memastikan bahwa kotoran yang tersisa dihilangkan secara efektif.
Step 2
2. Mengeringkan Plum & Menghilangkan Batang dengan Cermat: Sangat penting untuk mengeringkan plum yang sudah dicuci sepenuhnya. Sebarkan di saringan atau handuk bersih di area yang berventilasi baik sampai semua kelembapan menguap. Sisa air dapat menyebabkan pembusukan, jadi pengeringan menyeluruh adalah kuncinya. Setelah benar-benar kering, saatnya menghilangkan batangnya. Gunakan tusuk gigi untuk memutar dan menghilangkan hanya batangnya dengan hati-hati, pastikan tidak memar pada daging plum. *Tips: Membiarkan batang dapat memberikan rasa pahit pada Maesilcheong Anda, jadi luangkan waktu Anda dan hilangkan dengan cermat.*
Step 3
3. Melapisi untuk Fermentasi Sempurna: Siapkan wadah fermentasi Anda (toples kaca atau pot tembikar) dengan mensterilkannya dengan air mendidih atau mencucinya dan mengeringkannya sepenuhnya. Masukkan sekitar sepertiga plum yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Tutupi plum dengan gula sampai tidak terlihat lagi. Ulangi proses ini, melapisi plum dan gula secara bergantian sampai wadah hampir penuh. Selesaikan dengan menutupi lapisan atas plum sepenuhnya dengan lapisan gula tebal. Penghalang ini mencegah Maesilcheong terpapar udara, sehingga mencegah oksidasi dan memastikan fermentasi yang bersih.
Step 4
4. Seni Kesabaran: Pematangan & Penyimpanan: Penyelesaian Maesilcheong Anda terletak pada kesabaran. Simpan wadah tertutup di tempat yang sejuk dan gelap dengan sirkulasi udara yang baik, jauh dari sinar matahari langsung. Biarkan matang setidaknya selama 3 bulan, idealnya hingga 1 tahun, untuk sepenuhnya mengembangkan rasa dan nutrisi plum. Setelah periode pematangan, saring buah plum dan simpan cairan Maesilcheong pekat dalam wadah kedap udara di lemari es untuk kesegaran yang lebih lama.
