Mandu Buatan Sendiri: Kue Lezat untuk Perayaan Tahun Baru Imlek
Resep Lengkap untuk Membuat Mandu Sempurna di Hari Raya
Rayakan Tahun Baru Imlek dengan semangkuk mandu buatan sendiri yang hangat dan lezat. Pangsit tradisional ini adalah cara yang menyenangkan untuk berbagi kebahagiaan dan cita rasa istimewa bersama orang-orang terkasih.
Bahan Isian Mandu- Kimchi: Sekitar 300g (disarankan kimchi sawi putih yang sudah matang)
- Tahu: 1 blok (sekitar 320g, tahu keras untuk sup)
- Bihun Kaca (Dangmyeon): Sekitar 70g (atau sekitar 300g jika menggunakan dangmyeon gaya lama)
- Daun Bawang: 1 batang
- Tuna Kalengan: Sekitar 120g (ditiriskan)
- Bayam: Sekitar 100g
- Kulit Pangsit: Sekitar 300-350g (kulit mandu raja siap pakai atau kulit ketan)
Bumbu dan Perasa- Bawang Putih Cincang: 1.5 sdm
- Garam: Secukupnya
- Merica Hitam: Secukupnya
- Minyak Wijen: Secukupnya
- Biji Wijen Sangrai (opsional)
- Bawang Putih Cincang: 1.5 sdm
- Garam: Secukupnya
- Merica Hitam: Secukupnya
- Minyak Wijen: Secukupnya
- Biji Wijen Sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk tekstur terbaik dan untuk meminimalkan kelembapan berlebih, pilih tahu jenis ‘jjigae-yong’ (tahu untuk sup) yang keras. Jenis tahu ini lebih padat dan akan membantu menciptakan isian mandu yang berbumbu baik dan tidak berair.
Step 2
Anda bisa menggunakan bihun kaca biasa (dangmyeon) atau dangmyeon yang lebih tebal ‘gaya lama’. Jika menggunakan jenis gaya lama, siapkan sekitar 300g. Ini akan menambah tekstur kenyal yang menyenangkan pada isian.
Step 3
Kulit pangsit siap pakai sangat praktis dan mudah ditemukan (contoh: Kulit Mandu Raja Ketan Sampho 300g). Jika Anda kekurangan kulit pangsit, jangan khawatir! Anda bisa menggunakan kulit pangsit tambahan yang disimpan di lemari es atau membeli lebih banyak. Sisa isian apa pun dapat diintegrasikan dengan indah ke dalam nasi goreng untuk kejutan yang lezat!
Step 4
Rebus bihun kaca dalam air hingga matang sepenuhnya dan empuk. Setelah matang, bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Untuk mencegah bihun saling menempel saat dingin, campurkan dengan sedikit minyak wijen. Setelah dingin, cincang halus bihun kaca dengan pisau, persiapkan untuk isian.
Step 5
Tiriskan tuna kalengan dengan sangat baik untuk menghilangkan minyak sebanyak mungkin. Cincang halus daun bawang.
Step 6
Peras sisa cairan dari kimchi sebelum mencincangnya halus. Sebaiknya peras lagi setelah dicincang untuk memastikan tidak berair. Potong tahu menjadi ukuran yang mudah ditangani, lalu lumatkan dengan punggung pisau. Letakkan tahu yang sudah dilumatkan dalam kain keju atau lap bersih, lalu peras dengan kuat untuk menghilangkan semua kelebihan air. Buang bagian keras bayam, cuci di bawah air mengalir, lalu rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam. Setelah direbus, segera masukkan ke dalam air dingin, bilas, lalu peras semua kelembapannya. Dalam mangkuk besar, campurkan bihun cincang, kimchi, bayam, tuna tiris, daun bawang cincang, tahu lumat, dan bawang putih cincang. Campur semuanya dengan baik. Bumbui dengan garam, merica hitam, dan minyak wijen, cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Sebaiknya selesaikan bumbu dengan garam.
Step 7
Setelah isian dibumbui dengan sempurna, campur dan tekan dengan lembut menggunakan tangan hingga membentuk massa yang kohesif. Sekarang, saatnya membungkus isian lezat ini dengan kulit pangsit.
Step 8
Basahi tepi kulit pangsit dengan sedikit air. Letakkan isian secukupnya di tengah. Lipat kulit menjadi dua, tekan tepinya dengan kuat untuk menyegel. Bentuk pangsit sesuai keinginan Anda, pastikan isian tertutup rapat. Jika Anda memiliki sisa isian, jangan dibuang! Itu akan menjadi tambahan yang fantastis untuk nasi goreng, sup, atau hidangan rebus.
Step 9
Saatnya mengukus mandu. Lapisi keranjang pengukus dengan kain keju atau kertas roti, sisakan jarak antar mandu agar tidak saling menempel saat dikukus. Kukus di atas air mendidih selama kurang lebih 8 hingga 10 menit. Setelah Anda yakin mandu sudah matang, matikan api. Biarkan mandu beristirahat di dalam pengukus selama 1-2 menit tambahan agar sedikit mengeras sebelum disajikan. Nikmati mandu buatan sendiri yang matang sempurna!
