Manisan Daun Kucai dan Tauge: Resep Emas Penuh Nutrisi
Manisan Daun Kucai dan Tauge Lezat & Sehat: Resep Spesial Keluarga!
Daun kucai (buchu) sejak dulu dikenal berkhasiat memurnikan darah dan begitu dihargai hingga ada pepatah ‘Tauge kucai pertama di musim semi tak ditukar dengan sapi’. Saya memanen segenggam daun kucai segar dari dekat rumah dan mengolahnya menjadi manisan yang lezat ini. Rasanya segar, kaya nutrisi, dan sangat cocok untuk dinikmati. Dengan bumbu sederhana, rasa asli bahan-bahan segar semakin terasa. Hidangan ini akan membawa kesegaran musim semi ke meja makan Anda!
Bahan Utama- 1/2 bungkus tauge (sekitar 150g)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 100g)
Bahan Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 sdm garam (atau 1 sdm kecap asin untuk sup)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 sdm garam (atau 1 sdm kecap asin untuk sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun kucai yang segar. Jika Anda memetiknya sendiri, cuci hingga bersih. Daun kucai yang dibeli di supermarket juga sangat baik.
Step 2
Cuci bersih tauge. Saya menggunakan setengah dari jumlah yang terlihat di gambar; sisanya bisa digunakan untuk masakan lain seperti Japchae atau sup tauge.
Step 3
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Air ini akan digunakan untuk merebus tauge.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah disiapkan.
Step 5
Rebus tauge selama kurang lebih 2-3 menit, atau hingga sedikit transparan dan masih terasa renyah. (Tips: Untuk menghindari bau amis, sebaiknya rebus tauge tanpa menutup panci. Ini juga membantu menjaga kerenyahan dan aroma segarnya.)
Step 6
Segera tiriskan tauge yang sudah direbus dan bilas cepat dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini sangat penting untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 7
Untuk tekstur yang lebih kenyal dan segar, Anda bisa merendam tauge dalam air dingin selama beberapa menit. Ini akan membuatnya sangat renyah saat dicampur dengan bumbu.
Step 8
Tiriskan tauge dengan sangat baik menggunakan saringan. Anda bisa sedikit menekannya dengan tangan untuk mengeluarkan sisa air. Terlalu banyak air akan membuat bumbu menjadi hambar.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, minyak perilla, biji wijen, dan garam (atau kecap asin). Bawang putih cincang akan ditambahkan nanti bersama tauge.
Step 10
Cuci daun kucai dan potong-potong seukuran jari. Jika terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi potonglah dengan ukuran yang pas.
Step 11
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan dan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi bumbu dasar. Jangan tambahkan bawang putih cincang dulu.
Step 12
Sekarang, tambahkan bawang putih cincang dan bahan bumbu lainnya ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan hati-hati agar tauge tidak hancur. Aduk hingga bumbu tercampur merata. Cicipi dan sesuaikan rasa garam atau kecap asin jika perlu. Manisan ini paling nikmat dinikmati selagi segar!
