Mapo Tofu ala Baek Jong-won Tanpa Doubanjiang
Resep Mudah Baek Jong-won: Mapo Tofu Lezat Tanpa Doubanjiang!
Memperkenalkan resep Mapo Tofu ala Baek Jong-won yang bisa Anda buat dengan mudah menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah. Sederhana namun kaya rasa, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga Anda! Mari kita buat Mapo Tofu yang lezat ini bersama-sama.
Bahan Utama- 180g Tofu (tahu sutra atau tahu putih)
- 1 sdm Daun Bawang (bagian putih, cincang)
- 1 sdm Daun Bawang kecil (cincang, untuk hiasan)
Bumbu Saus Serbaguna (Buat sebelumnya untuk kemudahan!)- 1 sdm Gula
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Saus Mapo Tofu & Bahan Tumis- 1/2 cangkir Air (100ml)
- 1/2 cangkir Daging Sapi Cincang (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir Bumbu Saus Serbaguna (sekitar 6 sdm)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Larutan Tepung Maizena (1/5 cangkir air (40ml) + 1/5 sdm tepung maizena (1.5g))
- 1/5 cangkir air (40ml) + 1/5 sdm tepung maizena (1.5g) dicampur
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Saus Mapo Tofu & Bahan Tumis- 1/2 cangkir Air (100ml)
- 1/2 cangkir Daging Sapi Cincang (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir Bumbu Saus Serbaguna (sekitar 6 sdm)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Larutan Tepung Maizena (1/5 cangkir air (40ml) + 1/5 sdm tepung maizena (1.5g))
- 1/5 cangkir air (40ml) + 1/5 sdm tepung maizena (1.5g) dicampur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu saus serbaguna. Campurkan 1 sendok makan gula, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin, dan 1 sendok makan gochujang dalam mangkuk. Bumbu saus ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama 3 jam hingga sehari untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam. Bumbu ini serbaguna dan bisa digunakan dalam berbagai masakan.
Step 2
Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 2 cm. Jika dipotong terlalu kecil, tahu akan mudah hancur, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 3
Cincang halus bagian putih daun bawang dan sisihkan. Cuci bersih daun bawang kecil dan cincang halus untuk hiasan.
Step 4
Ukur dan siapkan semua bahan saus untuk menumis Mapo Tofu. Memiliki semua bahan yang siap di depan akan membuat proses memasak lebih lancar dan terorganisir.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daun bawang cincang dan tumis sebentar hingga harum. Setelah aroma keluar, masukkan daging sapi cincang dan mulai tumis.
Step 6
Uraikan daging sapi cincang dengan spatula agar tidak menggumpal dan terus tumis. Mengikuti tips Chef Baek Jong-won, masak daging sapi dengan api besar hingga terlihat akan gosong! Metode memasak dengan api besar ini meningkatkan cita rasa daging sapi. Masak hingga daging berwarna cokelat keemasan dan sebagian lemaknya keluar.
Step 7
Setelah daging sapi matang kecoklatan, tambahkan 1/2 cangkir air, 1/2 cangkir bumbu saus serbaguna yang sudah disiapkan, dan 1 sendok makan doenjang. Aduk rata agar semua bumbu tercampur.
Step 8
Masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam wajan. Gunakan spatula untuk mengaduk tahu dengan lembut bersama saus, usahakan agar tahu tidak hancur. Pastikan tahu terlapisi saus secara merata.
Step 9
Sesuaikan kekentalan dengan larutan tepung maizena sesuai kebutuhan. Campurkan 1/5 cangkir air dengan 1/5 sendok makan tepung maizena. Jangan tuang semuanya sekaligus; perhatikan saus yang mengental saat dimasak. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Hati-hati: terlalu banyak tepung maizena di awal bisa membuat masakan menjadi lembek. Saya pribadi lebih suka tekstur yang sedikit berkuah, jadi saya hanya menambahkan sedikit saja.
Step 10
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Beri 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah kekayaan rasa dan aroma. Terakhir, taburkan daun bawang cincang di atasnya sebagai hiasan. Mapo Tofu lezat Anda siap!
Step 11
Menggunakan gochujang pedas buatan sendiri menghasilkan Mapo Tofu yang gurih dan pedas sempurna. Hidangan ini adalah lauk yang fantastis yang akan membuat Anda ingin menghabiskan nasi dalam sekejap!
Step 12
Untuk rasa Mapo Tofu Tiongkok yang lebih otentik, Anda bisa mengganti doenjang dengan doubanjiang (pasta kacang fermentasi). Namun, resep ini yang menggunakan doenjang tetap memberikan rasa yang dalam dan memuaskan.
Step 13
Cobalah resep ini! Resep Chef Baek Jong-won dikenal konsisten lezat dan jarang mengecewakan. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat. ♡
