Mapo Tofu Daging Melimpah
Resep Mapo Tofu Berlimpah Daging ♡
Resep Mapo Tofu spesial untuk Anda para pecinta daging! ^^
Bahan Utama- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 buah cabai merah (iris tipis)
- 1 buah cabai hijau (iris tipis)
- 1 kotak tahu sutra (sekitar 400g, potong dadu 1.5cm)
- 500g daging sapi cincang
Saus- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas Sichuan)
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk cabai (sesuaikan selera)
- 4 sdm tepung maizena (campur dengan 6 sdm air menjadi larutan kental)
Bumbu Daging Cincang- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas Sichuan)
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk cabai (sesuaikan selera)
- 4 sdm tepung maizena (campur dengan 6 sdm air menjadi larutan kental)
Bumbu Daging Cincang- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 kotak tahu. Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm, kira-kira sebesar kuku jari. Ukuran ini ideal agar bumbu meresap sempurna dan mudah dimakan. Sisihkan tahu yang sudah dipotong.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan aromatik dan sayuran. Iris tipis daun bawang. Iris tipis juga cabai merah dan hijau. Cincang halus bawang bombay. Menyiapkan semua bahan sebelum mulai memasak akan membuat prosesnya jauh lebih lancar.
Step 3
Dalam mangkuk, bumbui 500g daging sapi cincang dengan 1 sejumput garam dan 1 sejumput lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan rasa.
Step 4
Panaskan wajan atau panci cekung dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah panas, masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai dan tumis cepat sekitar 10-15 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. (Sesuaikan api jika perlu!)
Step 5
Sekarang, masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Memasak dengan api besar akan mengeluarkan rasa manis dari bawang bombay.
Step 6
Setelah bawang bombay transparan, masukkan doubanjiang dan kecap asin. Terus tumis dengan api besar selama sekitar 30 detik. Langkah ini bertujuan agar minyak menyerap aroma kaya dari doubanjiang dan kecap asin. Pastikan tidak gosong.
Step 7
Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan daging dan tumis hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Pastikan daging matang merata dan tidak menggumpal. Daging yang matang sempurna adalah kunci Mapo Tofu yang lezat.
Step 8
Setelah daging berubah warna kecoklatan, masukkan irisan cabai merah dan hijau. Tumis sebentar bersama bahan lainnya. Cabai akan menambah warna indah dan aroma segar pada masakan.
Step 9
Sekarang saatnya membumbui masakan. Tambahkan saus tiram, sisa bubuk cabai (3 sdm), dan 1 sdm gula. Aduk rata agar semua bahan tercampur. Anda bisa mencicipi dan menyesuaikan jumlah bubuk cabai atau gula sesuai selera.
Step 10
Tuangkan 400 ml air dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan tahu dengan hati-hati. Aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh tahu. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Step 11
Saat bahan mulai mendidih, secara bertahap tambahkan larutan maizena (4 sdm maizena dicampur 6 sdm air) sambil terus diaduk. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus harus kental dan melapisi bahan dengan baik.
Step 12
Setelah saus mengental sesuai selera, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk sekali lagi untuk menambahkan aroma gurih. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap terjaga.
Step 13
Mapo Tofu daging melimpah dan lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan. Pindahkan ke mangkuk saji favorit Anda dan nikmati!
