Mapo Tofu Lezat Buatan Sendiri
Nikmati Hidangan Khas Sichuan, Mapo Tofu, di Dapur Anda Sendiri!
Rasakan cita rasa otentik Sichuan! Resep ini memudahkan Anda untuk menikmati Mapo Tofu yang kaya dan memuaskan di rumah. Rasa pedas dan gurihnya yang mendalam sungguh luar biasa.
Bahan Utama- 200g Tahu (padat atau untuk sup), potong dadu
- 1 Buah Bawang Bombay, potong dadu
- 100g Daging Sapi Cincang
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 50g Daun Bawang (bagian hijaunya), iris
- 1 Sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 Sdm Kaldu Ayam (atau 100ml air)
- 1 Sdt Tepung Maizena (campur dengan sedikit air hingga menjadi larutan kental)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1.5cm agar mudah dimakan. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak. Potong bawang bombay menjadi dadu seukuran tahu.
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis. Akan lebih baik jika memasukkan bawang putih saat aromanya mulai tercium.
Step 3
Setelah daging sapi mulai matang dan berubah warna, tambahkan sejumput lada hitam untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 4
Setelah daging matang, masukkan potongan bawang bombay dan tumis bersama. Menumis bawang bombay hingga bening akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 5
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan Doubanjiang, bumbu utama Mapo Tofu. Rasa asin dan pedasnya menjadi dasar hidangan ini.
Step 6
Setelah menambahkan Doubanjiang, aduk rata agar bumbu tercampur merata dengan daging sapi dan bawang bombay. Tumis selama kurang lebih 1 menit. Perhatikan api agar bumbu tidak gosong.
Step 7
Kali ini, kami menggunakan 1 sendok makan kaldu ayam sebagai pengganti saus tiram. Jika Anda tidak punya kaldu ayam, Anda bisa menggantinya dengan 100ml air. Kaldu ini akan menambah lapisan umami pada masakan.
Step 8
Setelah kaldu ayam (atau air) mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 9
Setelah tahu dimasukkan dan kuah kembali mendidih, biarkan mendidih sebentar lagi agar tahu meresap bumbunya. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 2-3 menit.
Step 10
Terakhir, tambahkan larutan maizena (maizena dicampur air) sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk mengentalkan saus sesuai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit ke dalam Mapo Tofu yang mendidih. Jangan menuang semuanya sekaligus; sesuaikan hingga mendapatkan tekstur kental dan mengkilap yang Anda inginkan. Langkah ini menciptakan tekstur khas Mapo Tofu.
Step 11
Taburi dengan irisan daun bawang untuk tampilan yang menggugah selera. Mapo Tofu lezat Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan.
