Mapo Tofu Lezat Tanpa Doubanjiang
Resep Praktis Mapo Tofu Rice Bowl Buatan Sendiri (Tanpa Doubanjiang!)
Memperkenalkan Mapo Tofu Rice Bowl yang lezat, cocok untuk hari-hari hujan atau saat nafsu makan berkurang. Anda bisa mendapatkan profil rasa yang dalam dan kaya menggunakan doenjang dan gochujang, bahkan tanpa doubanjiang. Dengan instruksi langkah demi langkah yang mudah diikuti, siapa pun dapat membuat Mapo Tofu Rice Bowl yang luar biasa. Buatlah hidangan yang memuaskan yang akan disukai seluruh keluarga, sekarang juga!
Bahan Utama- 1/2 blok tahu padat
- 1 genggam daun kucai
- 1/2 bawang bombay
- 1/4 wortel
- 100g daging babi cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep Mapo Tofu Rice Bowl yang sangat lezat, bahkan tanpa menggunakan doubanjiang. Rasanya begitu kaya sehingga Anda tidak memerlukan lauk lain; cukup sajikan di atas nasi panas, baik nasi sisa atau yang baru matang, dan campurkan semuanya untuk hidangan yang fantastis. Sangat cocok dinikmati di hari yang hujan! Mari kita mulai dengan resep emas Mapo Tofu Rice Bowl yang mudah diikuti ini?
Step 2
Pertama, mari siapkan tahunya. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm. Didihkan air dalam panci, masukkan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati, dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Kemudian, tiriskan tahu hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Merebus tahu membuatnya lebih padat, mencegahnya hancur saat dimasak, dan menghilangkan kotoran untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Saat tahu direbus, siapkan bahan-bahan lainnya. Cincang halus bawang bombay, dan potong wortel menjadi potongan kecil seukuran bawang bombay. Cuci dan potong daun kucai menjadi panjang sekitar 3 cm. Kita akan menggunakan daging babi cincang agar lebih praktis.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus Mapo Tofu! Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang (tidak terdaftar dalam bahan, tetapi untuk membuat minyak daun bawang) dan tumis perlahan hingga aroma daun bawang benar-benar keluar, menciptakan minyak daun bawang. Menggunakan metode Baek Jong-won untuk membuat minyak daun bawang sangat bagus. Ini menambah rasa yang jauh lebih dalam dan lezat pada Mapo Tofu. Ada perbedaan yang mencolok dalam rasa dengan dan tanpa dasar aromatik ini.
Step 5
Setelah daun bawang berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma harum, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan gochugaru (serpihan cabai). Aduk cepat untuk meresapkan minyak dengan esensi cabai, menciptakan minyak cabai. Sangat penting untuk menjaga api tetap rendah agar serpihan cabai tidak gosong! Minyak cabai buatan sendiri ini tidak hanya terlihat menarik, tetapi juga secara signifikan meningkatkan rasa pedas dan aroma Mapo Tofu.
Step 6
Setelah minyak cabai yang beraroma lezat tercipta, masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dicincang halus ke dalam wajan dan tumis bersama. Tumis hingga sayuran menjadi sedikit transparan. Anda akan mencium aroma yang luar biasa memenuhi udara. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam hari Jumat (‘Bulgeum’ dalam bahasa Korea)!
Step 7
Selanjutnya, tambahkan daging babi cincang. Jika Anda menggunakan daging babi utuh, sebaiknya tambahkan sebelum sayuran dan masak hingga matang sepenuhnya. Karena saya menggunakan daging babi cincang, saya menambahkannya bersama sayuran. Urai daging babi saat dimasak dan tumis bersama sayuran hingga matang sempurna.
Step 8
Sekarang saatnya untuk bumbu utama saus Mapo Tofu. Meskipun doubanjiang ideal, jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya! Menambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai fermentasi) dapat menciptakan rasa gurih (umami) yang serupa. Tambahkan 1 sdt doenjang, 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt gula, dan 1 sdt minyak wijen ke dalam wajan. Aduk rata. Kemudian, tuangkan sedikit air (sekitar 1/2 cangkir) dan didihkan agar rasa tercampur. Setelah mulai mendidih, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu.
Step 9
Setelah saus mendidih dan rasanya tercampur, saatnya mengentalkannya. Tambahkan campuran tepung maizena (30g maizena dicampur dengan 2-3 sdm air) secara bertahap sambil terus diaduk. Jangan menambahkan semua campuran tepung sekaligus; tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 10
Ini adalah langkah terakhir! Dengan hati-hati masukkan tahu yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam saus. Aduk perlahan untuk melapisi tahu dengan saus. Hati-hatilah agar tahu tidak hancur. Terakhir, taburkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa. Mapo Tofu yang sudah jadi ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, menjadikannya sempurna saat nafsu makan berkurang. Bukankah sangat mudah membuatnya?
Step 11
Bukankah luar biasa Anda bisa membuat Mapo Tofu Rice Bowl yang begitu lezat tanpa doubanjiang? Dengan resep ini, siapa pun, muda atau tua, dapat dengan mudah dan lezat membuat Mapo Tofu Rice Bowl. Nikmati hidangan Mapo Tofu Rice Bowl yang menyenangkan dan memuaskan malam ini!
