Marinade Tomat Segar & Manis: Rahasia Koki
Tingkatkan Hidangan Anda dengan Marinade Tomat Gaya Italia Fusion Rumahan (Tomat Ceri Acar)
Saya pertama kali mencoba marinasi tomat ini di restoran Italia fusion dan langsung menjadi favorit saya! Ternyata sangat mudah dibuat, jadi saya sering menyiapkan dalam jumlah besar untuk disimpan di kulkas dan digunakan dalam berbagai masakan. Ini adalah pilihan sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang menyegarkan atau ingin menambahkan sentuhan istimewa pada masakan Anda.
Bahan Utama- 2kg tomat ceri matang (sekitar 4 pak @ 500g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 100g, untuk 2kg tomat)
Saus Marinasi Kunci- 1 cangkir (200ml) cuka balsamic
- 1 cangkir (200ml) minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir (100ml) oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan rasa manisnya)
- 1.5 sdm (20ml) perasan lemon
- 1/2 cangkir (100ml) gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm daun peterseli segar cincang atau daun peterseli kering (opsional)
- 1/2 sdm pesto basil atau 1/2 sdt bubuk basil kering (opsional)
- 1 cangkir (200ml) cuka balsamic
- 1 cangkir (200ml) minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir (100ml) oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan rasa manisnya)
- 1.5 sdm (20ml) perasan lemon
- 1/2 cangkir (100ml) gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm daun peterseli segar cincang atau daun peterseli kering (opsional)
- 1/2 sdm pesto basil atau 1/2 sdt bubuk basil kering (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 2kg tomat ceri. Saya biasanya membuat dalam jumlah besar karena cepat habis! Cuci bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Buat sayatan dangkal berbentuk silang (+) di bagian bawah setiap tomat ceri (berlawanan dengan ujung tangkai). Langkah ini mungkin terasa sedikit merepotkan, tetapi sangat penting agar kulitnya mudah dikupas nanti, jadi jangan dilewatkan ya!
Step 3
Blansir tomat ceri yang sudah disayat di air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga kulitnya mulai terkelupas. Segera angkat dan masukkan ke dalam air es atau air dingin untuk mendinginkannya. Ini akan mempermudah proses pengupasan kulit.
Step 4
Kupas kulit tomat yang sudah diblansir dengan hati-hati, ambil bagian dagingnya saja. Cincang halus bawang bombay. Untuk 2kg tomat, sekitar setengah buah bawang bombay (sekitar 100g) sudah cukup.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus marinasi yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan cuka balsamic, minyak zaitun, oligodang (atau madu), perasan lemon, dan gula pasir. Aduk rata. Jika Anda menggunakan pesto basil atau basil kering, Anda bisa menambahkannya sekarang untuk menambah aroma.
Step 6
Perbandingan dasar sausnya adalah: 1 bagian cuka balsamic : 1 bagian minyak zaitun : 0.5 bagian oligodang (atau gula) per 500g tomat ceri. Jumlah yang saya berikan adalah untuk 2kg, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 7
Untuk 2kg tomat, saya menggunakan 1 cangkir (200ml) minyak zaitun dan 1 cangkir (200ml) cuka balsamic. Menjaga perbandingan 1:1 antara minyak dan cuka adalah kuncinya! Saya menambahkan setengah cangkir (100ml) oligodang untuk rasa manisnya, tetapi Anda juga bisa menggunakan gula atau madu.
Step 8
Meskipun cuka balsamic, gula, dan minyak zaitun sudah menjadi dasar yang enak, saya juga menambahkan setengah sendok makan pesto basil dan setengah sendok teh bubuk basil kering untuk aroma yang lebih kaya. Untuk menambah kesegaran, saya menambahkan 1.5 sendok makan (20ml) perasan lemon. Perasan lemon menonjolkan kesegaran tomat dan menyeimbangkan rasa. Bahan basil bersifat opsional, sesuaikan dengan selera Anda.
Step 9
Masukkan tomat ceri yang sudah disiapkan dan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk saus. Aduk perlahan hingga saus melapisi tomat dan bawang bombay secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk agar tomat tidak hancur.
Step 10
Jika Anda menambahkan pesto basil atau bubuk basil di akhir, aduk perlahan setelah mencampurkan semua bahan lainnya. Ini akan membantu menjaga aroma basil tetap segar.
Step 11
Marinade tomat ini sudah enak langsung disantap, namun untuk rasa yang lebih meresap, dinginkan di kulkas selama minimal 30 menit agar semua bahan menyatu. Ini adalah hidangan tomat acar serbaguna yang sangat cocok untuk salad, pasta, pizza, dan hidangan keju. Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
