Marmalade Jeruk Buatan Sendiri yang Harum
Membuat Marmalade Jeruk Manis dan Asam dari Jeruk Segar Pasar
Jeruk sedang murah dan banyak dijual di pasar akhir-akhir ini, jadi saya membeli banyak dan bertanya-tanya bagaimana cara menikmatinya dengan lezat. Saya memutuskan untuk membuat marmalade jeruk yang harum, manis, dan asam! Ternyata sangat mudah dibuat, cocok untuk siapa saja yang ingin mencoba. Sangat lezat dioleskan pada roti yang baru dipanggang atau scone yang renyah, atau bahkan dicampur dengan air soda untuk membuat ‘jeruk ade’ yang menyegarkan. Ayo kita buat bersama!
Bahan-bahan- 5-6 buah jeruk segar
- 200g gula (pasir atau gula aren)
- 2 sdm air jeruk lemon (opsional)
- 3 sdm soda kue (atau baking powder)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan bersih. Anda akan membutuhkan jeruk segar, gula, air jeruk lemon, dan soda kue.
Step 2
Untuk membersihkan jeruk secara menyeluruh, taburkan soda kue secara merata di kulit jeruk. Kemudian, gunakan spons yang sedikit basah atau sikat gosok, gosok jeruk dengan kuat namun lembut agar tidak merusak kulitnya. Langkah ini membantu menghilangkan residu atau lapisan lilin yang mungkin tertinggal.
Step 3
Didihkan air yang cukup dalam panci besar hingga jeruk terendam. Setelah air mendidih, masukkan jeruk yang sudah dicuci dan rebus selama sekitar 30 detik. Proses ini membantu menghilangkan kotoran atau pestisida kecil yang mungkin tersisa di kulit jeruk.
Step 4
Potong ujung-ujung jeruk yang sudah direbus, baik ujung tangkai maupun ujung bunga. Anda tidak perlu memotong terlalu dalam, cukup secukupnya agar mudah dikupas.
Step 5
Sekarang, kupas kulit jeruk dengan hati-hati. Cobalah mengupas kulitnya tipis-tipis, hindari memotong daging buahnya. Berhati-hatilah agar buah tetap utuh.
Step 6
Setelah dikupas, Anda akan melihat bagian putih berbulu di bagian dalam kulit jeruk. Bagian putih ini bisa membuat marmalade terasa pahit, jadi sangat penting untuk mengikis atau memotong sebanyak mungkin bagian putih tersebut. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih dan tidak pahit.
Step 7
Setelah bagian putih sebagian besar dihilangkan, iris tipis-tipis kulit jeruk seperti batang korek api. Jika kulitnya terlalu tebal, teksturnya bisa kurang baik, jadi usahakan mengiris setipis mungkin.
Step 8
Potong daging buah jeruk menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Jika ada biji, buanglah pada tahap ini.
Step 9
Masukkan potongan daging buah jeruk ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Hati-hati jangan sampai terlalu halus, karena bisa mengeluarkan terlalu banyak cairan. Blender secukupnya hingga buah menjadi bubur.
Step 10
Dalam panci, campurkan daging buah jeruk yang sudah diblender, irisan kulit jeruk, dan gula. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam jeruk dan berkontribusi pada kekentalan selai.
Step 11
Panaskan panci dengan api sedang-rendah. Aduk rata bahan-bahannya dan didihkan perlahan. Penting untuk mengaduk sesekali agar campuran tidak lengket di dasar panci.
Step 12
Saat marmalade dimasak, busa mungkin akan muncul di permukaan. Buang busa ini menggunakan sendok atau saringan. Membuang busa akan menghasilkan marmalade yang lebih jernih dengan rasa dan tampilan yang lebih bersih.
Step 13
Naikkan api sedikit menjadi sedang dan terus masak sambil terus diaduk dengan spatula selama kurang lebih 5 menit. Di sinilah marmalade akan mulai mengental. Pengadukan terus menerus sangat penting untuk mencegah gosong.
Step 14
Setelah marmalade mengental sesuai selera, masukkan 2 sendok makan air jeruk lemon. Air jeruk lemon menambahkan rasa sitrus yang lebih cerah dan berfungsi sebagai pengawet alami. Meskipun opsional, penambahan air jeruk lemon akan sangat meningkatkan rasa.
Step 15
Untuk memeriksa apakah marmalade sudah matang, coba tes ‘sheet’: celupkan spatula Anda ke dalam marmalade lalu angkat. Jika terbentuk garis jelas di dasar panci dan marmalade menetes perlahan seperti lembaran tebal, berarti sudah matang. Matikan api, biarkan sedikit dingin, lalu tuang ke dalam toples kaca yang bersih dan sudah disterilkan. Marmalade jeruk buatan sendiri siap disimpan di lemari es dan dinikmati!
