Martabak Daun Kucai Kari: Sajian Unik di Hari Hujan
Perpaduan Unik Daun Kucai Harum dan Kari Eksotis: Hidangan Goreng yang Sempurna untuk Hari Hujan
Gerimis turun, cuaca yang sempurna untuk menikmati martabak yang gurih dan renyah, bukan? Terutama di pedesaan, hujan ini sangat berharga setelah musim kemarau panjang. Hari ini, kami berbagi resep ‘Martabak Daun Kucai Kari’, sebuah hidangan yang membuktikan Anda bisa membuat makanan lezat bahkan dengan sisa bahan di kulkas. Martabak unik ini, diperkaya dengan aroma bubuk kari, menawarkan luar yang renyah dan dalam yang lembut, dengan aroma kari samar yang menggugah selera. Sangat cocok sebagai camilan untuk anak-anak atau pendamping makgeolli (arak beras Korea). Buatlah martabak daun kucai kari dan nikmati waktu yang hangat bersama.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai (sekitar 50g)
- 1/4 bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 1 cangkir tepung terigu (sekitar 120g)
- 1 butir telur
- Sedikit daun kemangi (opsional, untuk aroma unik)
Bumbu Adonan- 1/2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin/garam)
- 2 sdm bubuk kari (sesuaikan selera)
Saus Cocolan (Opsional)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sedikit daun bawang cincang
- 1/2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin/garam)
- 2 sdm bubuk kari (sesuaikan selera)
Saus Cocolan (Opsional)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran. Potong daun kucai dengan panjang sekitar 2-3 cm. Iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai merah besar dan cincang halus untuk menambah warna. Jika menggunakan daun kemangi, cincang halus. Memotong sayuran dalam ukuran yang mudah dikelola akan memudahkan saat menggoreng martabak nantinya. Hindari memotong terlalu panjang.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai cincang, bawang bombay, cabai merah besar, dan daun kemangi. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 cangkir tepung terigu dan 2 sendok makan bubuk kari. Tambahkan 1/2 sendok makan saus ikan teri untuk bumbu. Tambahkan sekitar 1/4 hingga 1/2 cangkir air secara bertahap sambil diaduk hingga mencapai konsistensi adonan yang tidak terlalu encer atau terlalu kental, mirip adonan tempura. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan ke wajan panas dan ratakan tipis. Anda bisa membentuknya bulat atau pipih memanjang. Setelah pinggiran martabak mulai berwarna keemasan, balik perlahan menggunakan spatula. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan merata dan renyah. Penting untuk memasak perlahan dengan api sedang-kecil agar tidak gosong. Martabak harus berwarna keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya.
