Martabak Daun Kucai Super Renyah: Resep Rahasia!
Resep Martabak Daun Kucai Terbaik: Cara Membuat Buchimgae yang Tetap Renyah dari Gigitan Pertama Hingga Terakhir!
Pernahkah Anda merasa martabak gurih (buchimgae) Anda kehilangan kerenyahannya terlalu cepat? Resep ini membagikan tips fantastis menggunakan tepung roti untuk memastikan martabak daun kucai Anda tetap renyah dari gigitan pertama hingga terakhir! Nikmati buchimgae buatan sendiri yang seenak baru digoreng.
Bahan Martabak Daun Kucai- 100g tepung khusus martabak (buchim garu)
- 30g tepung goreng (twigim garu)
- 1 butir telur segar
- 100ml air dingin
- 120g daun kucai segar
- 1/2 buah zukini kecil
- 1/4 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay kecil
- 50g tepung roti (untuk kerenyahan ekstra!)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung martabak dan 30g tepung goreng. Pecahkan 1 telur segar dan tuangkan 100ml air dingin. Rasio ini adalah kunci untuk mendapatkan martabak yang lembut dan sangat renyah.
Step 2
Menggunakan pengocok atau sumpit, aduk perlahan bahan-bahan hingga tepung larut dan Anda mendapatkan adonan yang halus. Jangan mengaduk berlebihan; sedikit gumpalan kecil tidak masalah karena akan hancur saat dimasak.
Step 3
Cuci 120g daun kucai segar, keringkan dengan tisu dapur, lalu potong-potong sepanjang sekitar 5cm. Kesegaran daun kucai akan sangat meningkatkan rasa martabak Anda.
Step 4
Potong ujung 1/2 buah zukini kecil, buang bijinya jika suka, dan iris tipis memanjang (julienne). Lakukan hal yang sama untuk 1/4 buah wortel. Mengiris sayuran tipis memastikan sayuran matang merata dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Iris tipis juga 1/2 buah bawang bombay kecil. Usahakan semua sayuran memiliki ketebalan yang sama agar matang dalam waktu yang bersamaan.
Step 6
Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Lipat perlahan dengan spatula atau sumpit. Berhati-hatilah agar daun kucai tidak hancur; aduk secukupnya hingga sayuran terlapisi adonan secara merata.
Step 7
Ini dia rahasia kerenyahan super! Ambil adonan secukupnya untuk satu martabak ke dalam mangkuk kecil terpisah. Taburkan 50g tepung roti di atas porsi adonan ini dan aduk cepat hingga terlapisi. Anda ingin segera menggorengnya selagi tepung roti masih kering dan melapisi adonan.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuangkan adonan yang dilapisi tepung roti dan ratakan tipis di wajan. Masak dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah. Tepung roti akan menciptakan tekstur yang lezat, mirip seperti digoreng!
