Masakan Khas Chuseok! Resep Emas Donggeurangttaeng Daging Sapi Lezat
Persiapan Chuseok! Cara Membuat Donggeurangttaeng Daging Sapi yang Lezat dan Berair
Apakah Anda suka Donggeurangttaeng? Meskipun Chuseok mungkin terasa masih lama, liburan ini akan segera tiba! Saatnya mulai merencanakan menu liburan Anda. Tak lengkap rasanya perayaan Chuseok tanpa hidangan Donggeurangttaeng, bakso daging sapi Korea yang gurih ini! Resep dasar yang serbaguna ini juga bisa digunakan untuk membuat hidangan seperti pajeon (gorengan) cabai dan daun perilla yang lezat! Jadikan Chuseok kali ini tak terlupakan dengan Donggeurangttaeng buatan sendiri!
Bahan Dasar Donggeurangttaeng- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- 1/3 buah Zucchini (sekitar 50g)
- 1/3 buah Wortel (sekitar 50g)
- 1/2 buah Jamur King Oyster (sekitar 50g)
- 1 genggam Daun Bawang (sekitar 20g)
- 1/2 buah Bawang Bombay (sekitar 50g)
- 500g Daging Sapi Giling (disarankan bagian bahu atau paha)
- Tepung terigu (untuk pelapis)
- 2 butir Telur
- 1/2 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan tahu dengan baik dengan menaruhnya di atas saringan. Peras sebanyak mungkin airnya. Langkah ini sangat penting untuk mencegah adonan menjadi terlalu basah dan memastikan rasa yang kaya.
Step 2
Cincang halus bawang bombay, daun bawang, wortel, zucchini, dan jamur king oyster. Semakin halus sayuran dicincang, semakin baik mereka akan menyatu dalam adonan, menghasilkan Donggeurangttaeng yang lebih lembut dan lezat.
Step 3
Masukkan semua sayuran cincang halus ke dalam mangkuk besar.
Step 4
Peras sisa kelembapan dari tahu yang sudah ditiriskan, lalu tambahkan ke dalam mangkuk berisi sayuran cincang. Lumatkan tahu dengan tangan hingga tidak ada gumpalan dan tercampur rata dengan sayuran.
Step 5
Keringkan daging sapi giling dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Tambahkan daging sapi ke dalam mangkuk berisi sayuran dan tahu. Jika Anda tidak membeli daging giling jadi, pertimbangkan untuk membeli potongan seperti bahu atau paha sapi dan menggilingnya sendiri di rumah untuk hasil yang lebih segar dan ekonomis!
Step 6
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk yang berisi daging sapi, tahu, dan sayuran.
Step 7
Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan sejumput lada hitam. Aduk rata semua bahan dengan menguleni hingga tercampur sempurna. Pastikan daging sapi terdistribusi merata dan tercampur dengan sayuran serta tahu.
Step 8
Ambil sekitar satu sendok makan adonan yang sudah diuleni dengan baik, letakkan di telapak tangan Anda. Gulung perlahan di antara kedua tangan hingga membentuk bulatan pipih. Ini adalah langkah yang menyenangkan untuk melibatkan anak-anak!
Step 9
Saat dimasak, adonan bulat ini akan sedikit pipih. Ini secara alami akan menciptakan bentuk cakram pipih yang familiar seperti Donggeurangttaeng. Setelah dibentuk, Anda hanya selangkah lagi dari menikmati bakso buatan sendiri!
Step 10
Siapkan area pelapisan Anda: tuang sedikit tepung terigu ke dalam piring lebar dan kocok sisa telur di mangkuk lain.
Step 11
Saat membuat berbagai jenis pancake Korea (jeon) untuk liburan atau acara khusus, menyiapkan tepung dan kocokan telur di wadah terpisah yang lebar akan membuat prosesnya jauh lebih lancar. Ini adalah tips hebat untuk memasak dalam jumlah besar secara efisien.
Step 12
Lapisi setiap bulatan Donggeurangttaeng yang sudah dibentuk dengan tepung terigu secara merata di kedua sisinya. Lapisan tepung ini membantu kocokan telur menempel lebih baik dan berkontribusi pada tekstur luar yang lebih renyah.
Step 13
Celupkan bulatan Donggeurangttaeng yang sudah dilumuri tepung ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan bulatan Donggeurangttaeng yang sudah dilumuri telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
Step 14
Tergantung pada ketebalan dan ukuran Donggeurangttaeng Anda, waktu memasak bisa bervariasi. Teknik yang baik adalah menggoreng kedua sisi hingga keemasan, lalu tambahkan sedikit air (1-2 sendok makan) ke dalam wajan, tutup, dan biarkan mengukus dengan api kecil selama sekitar 3-5 menit. Ini memastikan bagian dalamnya matang sempurna dan empuk. Namun, jika bulatan Anda tipis, mereka mungkin matang tanpa langkah mengukus, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan.
