Mayak Gimbap yang Bikin Ketagihan: Resep Emas Buatan Rumah
Resep Emas untuk Membuat Mayak Gimbap ala Pasar Gwangjang di Rumah
Halo semuanya! ‘Bapsim adalah Kekuatan Bangsa’. Ketika Anda memikirkan Pasar Gwangjang, hal pertama yang terlintas adalah Mayak Gimbap. Konon dinamai ‘Mayak’ (yang berarti narkoba atau candu) karena begitu Anda mulai memakannya, Anda tidak bisa berhenti! Tentu saja, sebenarnya tidak mengandung narkoba. Haha. Hari ini, kita akan membuat Mayak Gimbap di dapur Anda sendiri.
Bahan Pokok- Nasi matang 3 porsi (sekitar 3 mangkuk)
- 2 lembar rumput laut kering (kelp) untuk memasak nasi
Bumbu Nasi & Isian- 2 sdt garam laut halus (untuk bumbu nasi dan sayuran)
- 1 sdt gula (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1 sdt biji wijen sangrai (untuk bumbu nasi)
- 1/3 lobak acar (danmuji), potong julienne tipis dan memanjang
- 1/2 wortel besar, potong julienne tipis dan memanjang
- 1 sdm minyak kanola (untuk menumis wortel)
- Sejumput garam (untuk menumis wortel)
- 1/2 ikat bayam
- 1 liter air (untuk merebus bayam)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus bayam)
- Sedikit minyak wijen (untuk bumbu bayam)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk bumbu bayam)
- 8 lembar rumput laut bumbu (gim) untuk kimbap
Saus Mayak- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm mustard siap pakai (sesuaikan selera)
- 2 sdt garam laut halus (untuk bumbu nasi dan sayuran)
- 1 sdt gula (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1 sdt biji wijen sangrai (untuk bumbu nasi)
- 1/3 lobak acar (danmuji), potong julienne tipis dan memanjang
- 1/2 wortel besar, potong julienne tipis dan memanjang
- 1 sdm minyak kanola (untuk menumis wortel)
- Sejumput garam (untuk menumis wortel)
- 1/2 ikat bayam
- 1 liter air (untuk merebus bayam)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus bayam)
- Sedikit minyak wijen (untuk bumbu bayam)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk bumbu bayam)
- 8 lembar rumput laut bumbu (gim) untuk kimbap
Saus Mayak- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm mustard siap pakai (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan nasi. Tambahkan 3 cangkir beras dan 3 dan 1/4 cangkir air. Untuk menambah rasa dan nutrisi ekstra, tambahkan 2 lembar kelp kering yang dipotong lebih kecil. Memasak nasi dengan kelp di panci bertekanan akan menghasilkan bulir nasi yang pulen sempurna.
Step 2
Siapkan garam laut halus yang digiling. Ini dapat digunakan untuk membumbui sayuran dan memberi rasa pada nasi. Teksturnya yang halus membuatnya mudah larut dalam makanan.
Step 3
Potong lobak acar (danmuji) tipis-tipis memanjang seperti batang korek api. Ini akan memberikan tekstur renyah yang menyenangkan pada kimbap Anda. Usahakan potongannya tidak terlalu tebal agar mudah dinikmati oleh semua orang, termasuk anak-anak.
Step 4
Cuci bersih bayam segar. Rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas beberapa kali di bawah air mengalir. Langkah ini membantu menghilangkan residu pestisida.
Step 5
Didihkan 1 liter air hingga mendidih kuat, lalu tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan bayam, mulai dari bagian akar selama sekitar 10 detik, lalu rendam daunnya selama total 30 detik. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama karena akan menjadi lembek. Segera pindahkan bayam rebus ke air dingin dan bilas hingga bersih untuk menghentikan proses memasak.
Step 6
Peras bayam rebus untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Kemudian, bumbui dengan sejumput garam laut halus, 1 sendok teh minyak wijen, dan sedikit biji wijen sangrai. Campur perlahan untuk membuat hidangan sampingan bayam yang lezat.
Step 7
Potong wortel menjadi irisan tipis memanjang, sama seperti lobak acar. Wortel menambahkan warna yang indah dan tekstur yang menyenangkan pada kimbap.
Step 8
Masukkan wortel yang sudah dipotong ke dalam air panas yang sama seperti saat merebus bayam, rebus selama sekitar 40 detik. Rebusan singkat ini sedikit melunakkan wortel, meningkatkan rasa manis alaminya, dan mempertahankan tekstur renyah. Tiriskan wortel rebus dengan baik.
Step 9
Panaskan 1 sendok makan minyak kanola di wajan dengan api sedang. Masukkan wortel yang sudah dipotong dan tumis sebentar. Bumbui dengan sejumput garam laut halus untuk menonjolkan rasa manis dan aromanya.
Step 10
Semua isian kimbap Anda sekarang siap! Kumpulkan lobak acar, bayam, dan wortel tumis. Ketiga bahan ini membentuk dasar lezat dari Mayak Gimbap Anda.
Step 11
Mari buat bumbu nasi yang sempurna. Untuk 3 porsi nasi matang, campurkan 2 sendok teh garam laut halus, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh gula, dan sedikit biji wijen sangrai. Aduk rata. Menambahkan sedikit gula ke dalam nasi membuat butiran nasi lebih lembut dan berkilau, menghasilkan kimbap yang lebih baik.
Step 12
Letakkan selembar rumput laut (gim) di atas tikar bambu penggulung. Sebarkan nasi berbumbu tipis di atas rumput laut, sisakan sedikit tepi di bagian atas. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak nasi, karena dapat menyebabkan kimbap pecah atau sulit dipotong. Tata lobak acar, bayam, dan wortel dengan rapi di atas nasi. Jika Anda lebih suka kimbap yang lebih kecil dan seukuran gigitan, Anda bisa memotong lembaran rumput laut menjadi empat bagian dan menggulungnya satu per satu.
Step 13
Menggunakan tikar bambu, gulung kimbap dengan kencang. Pegang tikar dengan kuat dan gulung ke depan, tekan perlahan untuk memastikan gulungan padat dan berbentuk baik. Basahi tepi atas rumput laut dengan sedikit air untuk menyegelnya dengan aman.
Step 14
Sekarang untuk bintang utamanya – saus Mayak yang adiktif! Campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan air, 1 sendok makan cuka, dan 1.5 sendok makan gula dalam mangkuk kecil. Kocok hingga tercampur rata. Tambahkan 1 sendok makan mustard siap pakai; Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka rasa yang lebih pedas. Menggunakan pengocok membantu melarutkan mustard dengan mulus, menciptakan saus yang lembut. Sesuaikan jumlah mustard sesuai selera Anda.
Step 15
Potong kimbap gulung menjadi potongan seukuran gigitan. Biasanya dipotong menjadi 3 atau 4 bagian per gulungan. Memotongnya menjadi 3 bagian seringkali ideal untuk anak-anak. Membasahi pisau Anda sedikit dengan air sebelum memotong akan membantu mencegah kimbap menjadi lembek dan memastikan potongan yang rapi.
Step 16
Dan inilah dia! Mayak Gimbap Anda yang menarik secara visual dan lezat sudah siap. Celupkan dengan banyak ke dalam saus Mayak yang manis dan asam untuk pengalaman rasa yang tak terlupakan. Nikmati suguhan buatan rumah yang istimewa ini – benar-benar membuat ketagihan!
