Mazesoba Spesial ala Rumahan
Resep Mazesoba Mudah & Lezat: Tanpa Doubanjiang atau Tsuyu, Pakai Bahan Dapur Biasa yang Kaya Rasa!
Nikmati mazesoba lezat setara restoran di rumah hanya dengan bahan-bahan yang sudah ada. Resep sederhana ini menjamin hidangan istimewa dan menggugah selera.
Mie dan Sayuran- Mie udon, untuk 2 porsi
- 1/2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 ikat kucai, iris halus
- Sedikit nori kering serut (untuk taburan)
Bumbu Daging Sapi Cincang- 300g daging sapi cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sake (arak masak)
- 1 sdm ekstrak plum
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak cabai
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Kecap (Pengganti Tsuyu)- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm oligodang (sirup jagung Korea)
- 2 sdm air
- 300g daging sapi cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sake (arak masak)
- 1 sdm ekstrak plum
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak cabai
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Kecap (Pengganti Tsuyu)- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm oligodang (sirup jagung Korea)
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum untuk mengeluarkan aromanya.
Step 2
Masukkan 300g daging sapi cincang ke dalam wajan. Uraikan daging menggunakan spatula sambil diaduk, lalu masak dengan api besar hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan berubah menjadi kecoklatan. Memasak daging dengan matang sangat penting untuk mengembangkan rasanya.
Step 3
Setelah daging setengah matang, tambahkan 2 sendok makan gula, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 2 sendok makan sake. Tumis bersama untuk mencampurkan bahan-bahan ini, yang akan membantu melembutkan daging dan memberikan rasa manis yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan saus tiram untuk memperdalam profil rasa. Aduk rata agar daging terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan minyak cabai untuk sentuhan pedas yang hangat. Tuangkan sekitar 1/3 cangkir kertas (sekitar 50 ml) air. Bumbui dengan sejumput garam dan lada sesuai selera Anda. Naikkan api menjadi besar dan biarkan mendidih lalu mengental, agar saus melapisi daging dengan indah. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 6
Dalam panci terpisah, didihkan air secukupnya. Masukkan mie udon untuk 2 porsi dan masak selama kurang lebih 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang; menggunakan timer sangat disarankan untuk mendapatkan mie yang al dente sempurna.
Step 7
Tiriskan mie udon yang sudah matang dan bilas di bawah air. Jika Anda lebih suka mie hangat, bilas cepat dengan air panas. Untuk versi dingin, bilas sampai bersih dengan air dingin hingga mie terasa kenyal dan kokoh. Pilih metode yang paling Anda sukai!
Step 8
Tempatkan mie udon yang sudah disiapkan di dalam mangkuk saji. Lalu, tambahkan campuran daging cincang berbumbu di atas mie secara merata. Siramkan 1-2 sendok makan saus kecap buatan sendiri (atau tsuyu) di atasnya, sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda. Sebaiknya mulai dengan 1 sendok makan, lalu tambahkan lagi jika perlu sesuai selera. Taburi dengan irisan daun bawang, kucai, dan nori serut sebagai hiasan.
Step 9
Terakhir, letakkan kuning telur segar di tengah mangkuk. Saat Anda mencampur kuning telur dengan mie dan saus daging yang lezat, ini akan menciptakan tekstur yang kaya dan creamy. Selamat menikmati mazesoba buatan Anda yang lezat!
