Memasak Steak Sempurna
Rahasia Membuat Steak Daging Sapi yang Lezat dan Empuk di Rumah (Resep Daging Sapi)
Daging sapi selalu menjadi pilihan favorit! Tingkatkan kenikmatan daging sapi lezat Anda dengan resep steak yang sederhana namun istimewa ini. Mari kita buat steak berkualitas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan- Daging sapi (potongan steak, direkomendasikan sirloin atau tenderloin)
- Mentega (unsalted butter)
- Minyak zaitun
- Garam dan lada hitam (atau bumbu steak siap pakai)
- Saus steak (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan potongan daging sapi untuk steak. Gunakan tisu dapur untuk menekan-nekan permukaan daging secara ringan guna menyerap sisa darah atau cairan. Langkah ini penting untuk mendapatkan hasil panggangan yang lebih baik dan menghindari rasa ‘prengus’. Selanjutnya, olesi kedua sisi steak secara merata dengan minyak zaitun. Minyak zaitun membantu mencegah daging menempel dan menambah kedalaman rasa. Taburi kedua sisi daging secara melimpah dengan garam dan lada hitam segar, atau bumbu steak pilihan Anda. Sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera. Setelah dibumbui, bungkus steak rapat-rapat dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Diamkan daging di dalam lemari es selama minimal 30 menit. Jika punya waktu, Anda bisa menyiapkannya sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas semalaman untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Sekarang, mari kita masak steaknya. Panaskan wajan datar atau wajan besi cor dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan cukup panas, tambahkan mentega dalam jumlah yang cukup banyak. Ketika mentega sudah meleleh dan mulai berbusa, masukkan steak yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Panggang dengan api besar selama kurang lebih 1-2 menit di setiap sisi tanpa terlalu sering membaliknya. Proses pemanggangan awal dengan suhu tinggi ini akan menciptakan lapisan luar yang kecokelatan dan mengunci sari daging di dalamnya. Setelah terbentuk lapisan luar yang bagus, kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan memasak, balik steak sesekali, hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Hindari membolak-balik terlalu sering karena dapat mengeluarkan sari daging yang berharga. Masak setiap sisi hingga matang sempurna dan sesuai selera Anda. (Tips Profesional: Selama proses memasak, Anda dapat menyendok mentega cair dan sari daging dari wajan lalu siramkan berulang kali ke atas steak – teknik ini disebut ‘basting’ atau ‘arroser’ – untuk menambah rasa yang lebih kaya.)
Step 3
Setelah steak matang sesuai keinginan, angkat dari wajan dan sajikan di piring. Penting untuk membiarkan steak ‘istirahat’ selama kurang lebih 5 menit sebelum dipotong. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata kembali ke seluruh bagian daging, menghasilkan steak yang lebih empuk dan berair. Sajikan steak selagi hangat, ditemani saus steak favorit Anda, atau padukan dengan sayuran panggang, kentang tumbuk, atau hidangan pendamping lain yang Anda sukai untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan. Sangat cocok untuk acara spesial atau sebagai suguhan istimewa untuk diri Anda sendiri.
