Membuat Daun Lobak Kering (Sirage)
Cara Mudah Membuat Daun Lobak Kering (Sirage) Lezat di Panci Nasi
Cobalah membuat daun lobak kering buatan sendiri yang empuk menggunakan daun lobak segar! Berbeda dengan sirage kering, hidangan ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan lembap yang tidak memerlukan perendaman lama. Sangat serbaguna dan cocok untuk hidangan seperti sup pasta kedelai (doenjang jjigae), sup daging babi dan kentang (gamjatang), atau hidangan lauk pauk berbumbu (namul muchim).
Bahan- 3 tangkai daun lobak besar (jika ukurannya kecil, gunakan lebih banyak)
- 2 sdm garam laut kasar
- Air (secukupnya hingga daun terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Dari lobak yang Anda beli di pasar, kita akan menggunakan daun hijaunya yang dikenal sebagai ‘mucheong’. Daun ini seringkali cukup panjang, jadi potonglah dekat pangkal akar lobak. Resep ini menggunakan daun dari 3 buah lobak.
Step 2
Cuci bersih daun lobak. Perhatikan baik-baik bagian dalam daun dan batangnya, karena bisa menampung banyak kotoran. Bilas berkali-kali di bawah air mengalir untuk memastikan benar-benar bersih.
Step 3
Masukkan daun lobak yang sudah bersih ke dalam panci nasi Anda. Tambahkan air secukupnya hingga daun terendam sepenuhnya. Aduk rata dengan 2 sendok makan garam laut kasar. (Tips: Menambahkan garam saat merebus membantu menjaga warna hijau yang cerah. Karena nanti akan dibilas, tidak masalah jika air rebusannya sedikit lebih asin dari yang Anda suka).
Step 4
Pilih fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-Cook’ pada panci nasi Anda dan masak selama 20 menit. Untuk memeriksa kematangannya, ambil sedikit bagian batang dan cicipi. Jika sudah empuk dan mudah dikunyah, berarti sudah matang. Jika masih alot, tutup kembali panci nasi dan biarkan matang sebentar lagi; daun akan segera menjadi empuk.
Step 5
Setelah empuk, angkat daun lobak yang sudah matang dari panci nasi. Segera bilas di bawah air dingin mengalir. Proses ini membantu mendinginkan daun dan membilas kelebihan garam, mempersiapkannya untuk disimpan dan dimasak.
Step 6
Peras lembut daun lobak yang sudah dingin menggunakan tangan Anda untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Memerasnya dengan baik akan mengurangi volumenya secara signifikan, hingga kira-kira seukuran satu genggaman.
Step 7
Simpan daun lobak yang sudah diperas dalam wadah kedap udara atau kantong yang bisa ditutup rapat, lalu bekukan. Ini membuatnya sangat praktis untuk mengambil porsi kapan pun Anda ingin menggunakan sirage segar dalam masakan Anda.
Step 8
Sirage yang sudah Anda siapkan bisa digunakan dalam berbagai cara lezat. Campurkan dengan pasta kedelai (doenjang), minyak wijen, dan biji wijen untuk hidangan lauk pauk berbumbu yang sederhana dan lezat. (3 buah lobak menghasilkan porsi yang cukup untuk satu kali sajian lauk). Alternatifnya, tambahkan langsung ke sup pasta kedelai Anda untuk doenjang jjigae sirage yang lezat dan kaya rasa. (Jumlah ini cukup untuk sekitar 3 porsi sup).
Step 9
Untuk membuat Sirage Doenjang Jjigae yang lezat: Campurkan 1,5 sdm pasta kedelai, 0,5 sdm gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm bubuk ikan teri kering, 1 sdm bubuk udang kering, 1 kentang potong dadu, 1 bawang bombay potong dadu, dan 3 jamur iris di panci nasi Anda. Tambahkan 550 ml air dan masak menggunakan fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-Cook’ selama 20 menit. (Jika menggunakan panci biasa atau ketel listrik, rebus selama sekitar 10 menit).
