Membuat Makjang dengan Lentil
Makjang Sehat Ramah Apartemen Dibuat dengan Superfood Lentil
Apakah fermentasi doenjang sulit di apartemen Anda karena kurang sinar matahari? Jangan khawatir, Makjang sangat cocok untuk kehidupan apartemen! Membutuhkan waktu fermentasi lebih singkat dan mudah dibuat. Biasanya dibuat dengan barley, resep ini menggunakan lentil sebagai superfood untuk sentuhan unik. Panduan ini memberikan instruksi terperinci untuk sekitar 2kg Makjang.
Bahan untuk Makjang (sekitar 2kg)- 150g tepung barley malt
- 1.5L air hangat
- 130g tepung ketan kering
- 500g bubuk meju (kedelai fermentasi)
- 50g bubuk cabai
- 200g lentil berwarna terang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk Makjang lezat Anda. Untuk sekitar 2kg Makjang jadi, Anda akan membutuhkan: 150g tepung barley malt, 1.5 liter air hangat, 130g tepung ketan kering, 500g bubuk meju, 50g bubuk cabai, dan 200g lentil.
Step 2
Saat memilih lentil, pilih yang berwarna terang daripada yang hitam. Lentil berwarna terang cenderung menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak saat dimasak.
Step 3
Cuci bersih lentil yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Masukkan lentil yang sudah dicuci ke dalam penanak nasi elektrik, tambahkan air dengan perbandingan yang sama (rasio 1:1), dan masak menggunakan fungsi ‘quick cook’. Metode ini memastikan lentil matang hingga empuk.
Step 4
Dalam mangkuk besar, tuangkan air hangat. Masukkan tepung barley malt, bubuk meju, dan tepung ketan. Kocok hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Sangat penting untuk melarutkan bubuk-bubuk tersebut dengan baik.
Step 5
Setelah semua bahan tercampur rata, diamkan campuran pada suhu ruangan selama 1 jam untuk fermentasi. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan menjadi lebih dalam.
Step 6
Setelah periode istirahat selesai, pindahkan campuran ke dalam panci dan mulai panaskan dengan api sedang. Aduk terus menerus sampai mulai mendidih untuk mencegah lengket atau gosong di bagian bawah. Perhatikan baik-baik!
Step 7
Saat campuran mulai mendidih, lanjutkan merebus dengan api sedang selama 30 menit. Anda ingin cairannya berkurang sekitar setengahnya. Setelah direbus, angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu suam-suam kuku.
Step 8
Ke dalam cairan yang sudah suam-suam kuku, tambahkan lentil yang sudah dimasak, bubuk meju, dan garam (sesuaikan garam sesuai selera Anda). Aduk semuanya hingga merata. Campuran mungkin terlihat encer pada awalnya, tetapi saat bubuk meju menyerap kelembapan, campuran akan mengental secara signifikan.
Step 9
Seiring waktu, Anda akan melihat warna Makjang perlahan-lahan menjadi lebih terang dan menarik. Penambahan lentil yang sehat akan berkontribusi pada warnanya yang unik dan menggugah selera.
Step 10
Pindahkan Makjang yang sudah jadi ke dalam wadah. Awalnya, tutup wadah dengan kain yang bernapas (seperti kain kasa) dan biarkan berfermentasi selama sekitar 3 hari di area yang berventilasi baik. Setelah itu, tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es. Meskipun biasanya disarankan menunggu 2 minggu agar rasa benar-benar berkembang, versi lentil ini enak bahkan jika dimakan lebih awal, karena lentilnya hancur tanpa memerlukan fermentasi ekstensif seperti barley. Nikmati rasa yang khas, lembut, dan kaya!
