Membuat Minuman Jahe Sendiri (Infusi Jahe Aromatik)
Minuman Jahe Penting untuk Hidangan Ikan dan Daging!
Buat sendiri minuman jahe premium Anda, sempurna untuk persediaan setahun penuh, menggunakan jahe segar musim gugur. Infusi ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada kreasi kuliner Anda.
Bahan-bahan- 800g jahe segar musim gugur
- 2 botol Soju (masing-masing 1800ml, kadar alkohol 25% atau lebih tinggi)
- Wadah kedap udara dengan bukaan lebar (disarankan dari kaca)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 800g jahe segar musim gugur, pada puncak musimnya. Menggunakan jahe yang dipanen di musim gugur akan menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya dan aromatik dibandingkan dengan jahe biasa.
Step 2
Bilas jahe secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir, gosok tanahnya dengan tangan Anda. Untuk tanah yang membandel di celah-celah, gunakan pisau atau sumpit untuk mengikis atau memisahkan bagian-bagiannya dengan lembut, pastikan semua tanah dihilangkan dengan cermat.
Step 3
Setelah mencuci tanah, gunakan sisi tumpul pisau atau bagian belakang sendok untuk mengikis kulitnya dengan lembut; kulitnya mudah terkelupas. Setelah dikupas, sebarkan jahe di saringan dan biarkan mengering di udara selama kurang lebih setengah hari hingga benar-benar bebas dari kelembaban. (Tips: Mengupas jahe pada malam sebelumnya dan menyiapkannya keesokan paginya bisa sangat praktis.)
Step 4
Iris tipis jahe yang sudah kering. Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani sebelum diiris. Semakin tipis irisan jahe, semakin efektif rasa dan aroma jahe akan meresap ke dalam soju, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Pastikan wadah yang akan Anda gunakan untuk infusi jahe telah disterilkan (misalnya, dengan merebusnya) atau dicuci bersih dan dikeringkan sepenuhnya sebelum digunakan. Wadah kaca sangat direkomendasikan untuk memudahkan penyimpanan dan perawatan.
Step 6
Isi sekitar sepertiga wadah yang sudah disiapkan dengan irisan jahe. Tuangkan soju (minimal 25% ABV) di atas jahe hingga terendam sepenuhnya. Gunakan spatula kering untuk mengaduk perlahan, pastikan irisan jahe tidak menggumpal. (Tips: Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat baik menggunakan soju biasa yang harganya terjangkau atau soju untuk distilasi alih-alih arak beras yang mahal.)
Step 7
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti balkon atau pantry, jauh dari sinar matahari langsung. Minuman jahe yang matang dengan baik ini akan tetap tidak berubah selama lebih dari setahun. Gunakan untuk meningkatkan rasa bumbu marinasi daging, ikan yang direbus, dan hidangan lain yang membutuhkan anggur masak. Untuk hidangan seperti daging rebus (suyuk) atau ikan rebus, Anda bahkan dapat mengambil irisan jahe dari infusi dan menambahkannya langsung ke dalam masakan untuk rasa ekstra.
