Menbosha Krispi dan Juicy: Kreasi Hidangan Cina Spesial Buatan Rumah
Resep Menbosha Koki Lee Yeon-bok yang Dipuji Sung Si-kyung! Dari ‘Mau Makan Apa Hari Ini?’
Terinspirasi oleh resep Menbosha populer dari Koki Lee Yeon-bok yang pernah tampil di ‘Olive Show 2015’ dan kemudian dibuat ulang oleh Sung Si-kyung di acara ‘Mau Makan Apa Hari Ini?’, panduan ini menyajikan instruksi terperinci yang mudah diikuti untuk membuat hidangan lezat ini di rumah. Nikmati harmoni sempurna antara eksterior yang renyah dan isian udang yang lembut dan montok. Menbosha buatan Anda pasti akan jadi favorit!
Bahan Menbosha- 4 lembar roti tawar (roti yang sedikit agak kering lebih disarankan)
- 7-8 ekor udang ukuran sedang-besar
- 2 putih telur
- 2 sendok makan tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Saus Chili- 4 sendok makan saus tomat (ketchup)
- 1.5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan cuka
- 0.5 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus (jumlah dapat disesuaikan untuk camilan anak-anak)
- 4 sendok makan saus tomat (ketchup)
- 1.5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan cuka
- 0.5 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus (jumlah dapat disesuaikan untuk camilan anak-anak)
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan pisau untuk memotong pinggiran roti tawar dengan hati-hati. Potong setiap lembar roti menjadi 4 bagian sama besar, sehingga total Anda memiliki 8 potong roti. Potongan-potongan ini akan menjadi bagian atas dan bawah sandwich udang Anda.
Step 2
Siapkan udang dengan membuang kepala. Anda bisa membiarkan kulit ekornya untuk tampilan atau mengupasnya seluruhnya. Cuci udang hingga bersih, lalu keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur. Langkah ini sangat penting agar adonan udang menempel dengan baik pada roti dan mencegah cipratan minyak saat menggoreng.
Step 3
Mari kita buat isian udangnya! Cincang halus udang yang sudah disiapkan. Dalam mangkuk, campurkan udang cincang dengan 2 sendok makan tepung maizena dan 2 putih telur. Bumbui dengan sejumput garam dan merica jika diinginkan. Aduk rata hingga membentuk pasta yang kohesif. Jika adonan terasa terlalu kaku, Anda bisa menambahkan sekitar 1 sendok teh minyak goreng untuk konsistensi yang lebih lembut. Namun, hindari menambahkan terlalu banyak agar Menbosha tidak terlalu berminyak.
Step 4
Oleskan adonan udang secukupnya pada satu sisi potongan roti yang sudah disiapkan. Tutup dengan potongan roti lainnya, membentuk sandwich. Tekan perlahan bagian pinggirnya untuk merekatkan isian di dalamnya.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung, hingga Menbosha bisa terendam setengahnya. Jaga suhu minyak antara 160-170°C. Jika minyak terlalu panas, roti akan gosong sebelum udangnya matang. Masukkan Menbosha dengan hati-hati ke dalam minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan isiannya matang sempurna. Menggoreng pada suhu terkontrol ini adalah kunci Menbosha yang sempurna.
Step 6
Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat Menbosha dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan memastikan tekstur yang sangat renyah.
Step 7
Jangan buang kepala udangnya! Goreng kepala udang dalam minyak yang sama yang digunakan untuk Menbosha hingga menjadi renyah. Kepala udang goreng ini bisa menjadi hidangan pembuka atau camilan yang fantastis. Tiriskan di atas tisu dapur dan beri sedikit garam untuk rasa yang lezat.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan saus cocolannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sendok makan saus tomat, 1.5 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan cuka, 0.5 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan bawang putih cincang halus. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Jika Anda menyajikannya untuk anak-anak, pertimbangkan untuk mengurangi atau menghilangkan bawang putih. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera Anda untuk saus chili yang seimbang sempurna.
