Step 1

Pertama, bilas tauge hingga bersih. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 6-7 menit hingga renyah tapi matang. Penting untuk mengatur waktu perebusan agar kerenyahannya terjaga. Segera setelah direbus, bilas tauge di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini mencegah tauge menjadi lembek dan menjaganya tetap renyah.

Step 2

Sekarang, mari siapkan topping kimchi. Cincang halus kimchi matang. Dalam mangkuk, campurkan kimchi cincang dengan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh minyak wijen. Campur hingga rata. Membuatnya terlebih dahulu akan membuat rasa tercampur dengan indah, menghasilkan topping yang lebih lezat. Ini akan menambah elemen pedas dan asam yang luar biasa pada mi dingin Anda.

Step 3

Selanjutnya, kita akan membuat saus bumbu yang menjadi kunci rasa mi dingin Anda. Cincang halus daun bawang dan buang biji cabai Cheongyang lalu cincang halus. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sendok makan guk-ganjang, 1 sendok makan gochugaru, daun bawang dan cabai cincang, 1 sendok makan biji wijen sangrai, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata semuanya. Sama seperti topping kimchi, menyiapkan bumbu ini terlebih dahulu akan memungkinkan rasa berkembang dan mendalam, menciptakan cita rasa yang lebih kompleks.

Step 4

Untuk bagian timun, yang akan berfungsi sebagai pengganti mi, cuci timun hingga bersih. Kemudian, gunakan pengupas sayuran untuk mengupasnya tipis-tipis. Mengupas tipis membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut. Potong timun yang sudah dikupas menjadi dua memanjang, lalu iris tipis memanjang menyerupai bentuk julienne. Persiapan ini akan meniru tekstur mi untuk gigitan yang memuaskan.

Step 5

Pecahkan 4 telur ke dalam mangkuk, kocok hingga rata untuk memecahkan kuning telur, dan buang bagian yang berserat (chalaza). Masak menjadi dadar tipis atau crepe. Setelah dingin, iris tipis menyerupai bentuk julienne, mirip dengan timun. Irisan telur berwarna kuning cerah yang mengapung di kaldu akan membuat hidangan terlihat menarik dan menambah kekayaan rasa.

Step 6

Jika Anda memiliki cabai hijau (putgochu), Anda juga bisa mengirisnya tipis setelah membuang bijinya dan menggunakannya sebagai hiasan. Rasa pedas ringan dan aroma segar dari cabai hijau akan semakin meningkatkan rasa mi dingin Anda. Jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya; hidangan ini tetap akan lezat!

Step 7

Jika Anda membuat mi dingin somen klasik, rebus somen sesuai petunjuk kemasan dalam air mendidih yang banyak. Setelah matang, bilas mi hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik di saringan. Ini memastikan mi tetap kenyal dan tidak lembek.

Step 8

Sekarang saatnya merakit mi dingin Anda! Untuk kaldu mi dingin siap pakai, campurkan sekitar 1/3 hingga 1/2 dari 200 ml air, tergantung pada kekentalan kaldu asli, untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan.

*Mi Dingin Timun Telur: Dalam mangkuk, campurkan irisan timun, irisan telur, dan tauge rebus. Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan. Taburi dengan topping kimchi dan saus bumbu.

*Mi Dingin Somen Klasik: Dalam mangkuk lain, letakkan mi somen yang sudah direbus. Susun topping pilihan Anda, seperti irisan timun, irisan telur, dan tauge di atas mi. Terakhir, tuangkan kaldu dan hias dengan kimchi dan saus bumbu. Untuk rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau mustard sesuai selera.