Mi Goreng dengan Kuah Kaya dan Menyegarkan
Mi Goreng Gurih dengan Kuah Kental yang Disukai Semua Orang
Resep mi tradisional yang menampilkan kuah kaya rasa dan menyegarkan, disiapkan dengan hati-hati. Mi yang kenyal dipadukan dengan berbagai topping menjadikannya hidangan yang bernutrisi dan memuaskan.
Bahan Kuah- 20 ikan teri kering (tanpa kepala dan isi perut)
- 1 lembar rumput laut kering (10cm x 10cm)
- 20 cangkir air (4L)
- 1 cangkir serutan bonito (atau 5 sdm)
Bahan Topping Mi- 1 zukini
- 1/2 wortel
- 50g daging sapi tanpa lemak
- 1 telur
- 1 lembar rumput laut panggang (gim)
Mi- 400g mi somen
- 1 zukini
- 1/2 wortel
- 50g daging sapi tanpa lemak
- 1 telur
- 1 lembar rumput laut panggang (gim)
Mi- 400g mi somen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah yang lezat. Buang kepala dan isi perut dari sekitar 20 ikan teri kering untuk mencegah rasa amis pada kuah. Sangrai ikan teri kering di wajan panas tanpa minyak untuk menghilangkan bau amis yang tersisa. Masukkan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam panci, tambahkan 20 cangkir air, dan masukkan selembar rumput laut kering berukuran 10cm x 10cm. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak rasa mendalam dari ikan teri dan rumput laut. Pastikan untuk mengeluarkan rumput laut setelah 10 menit, karena bisa mengeluarkan rasa pahit jika dimasak terlalu lama.
Step 2
Setelah dimasak selama 10 menit, angkat ikan teri dan rumput laut dari kuah lalu matikan api sebentar. Tambahkan 1 cangkir serutan bonito (atau 5 sdm) dan biarkan meresap selama 2-3 menit untuk menambah rasa umami. Hati-hati jangan sampai serutan bonito terlalu lama terendam, karena bisa membuat kuah terasa sepat. Setelah rasa meresap dengan baik, saring kuah melalui saringan halus untuk menghilangkan semua endapan, menghasilkan kuah yang jernih. Ke dalam kuah jernih, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan 2 sdm sake masak (mirin), lalu didihkan sekali lagi. Langkah ini semakin meningkatkan rasa gurih dan aroma kuah.
Step 3
Sekarang saatnya membumbui kuah. Cicipi kuah yang sudah disiapkan dan jika terasa agak hambar, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Kuah yang lezat adalah kunci dari hidangan mi yang hebat, jadi perhatikan baik-baik langkah pembumbuan ini.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menyiapkan topping warna-warni untuk mi. Iris tipis zukini dan campurkan dengan sejumput garam. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelembaban berlebih; ini mencegah zukini mengeluarkan air saat ditumis dan meningkatkan teksturnya. Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis zukini dengan cepat hingga masih sedikit renyah. Iris tipis wortel, tambahkan sejumput garam, dan tumis dengan cara yang sama. Untuk daging sapi, gunakan potongan tanpa lemak dan iris tipis. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan 1 sdt kecap asin untuk sup, 1/2 sdt gula, 1/2 sdt minyak wijen, sejumput lada hitam, dan 1/2 sdt bawang putih cincang. Aduk rata dan marinasi selama sekitar 10 menit. Tumis daging sapi yang sudah dimarinasi di wajan yang diberi sedikit minyak hingga hancur, lalu sisihkan hingga dingin. Kocok telur dengan sejumput garam dan masak menjadi telur dadar tipis. Setelah dingin, iris telur dadar menjadi strip tipis. Siapkan semua topping.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak mi somen kenyal. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan 400g mi somen dan masak. Ketika air mulai mendidih, tambahkan sedikit air dingin dan teruskan mendidih. Mengulangi proses ini 2-3 kali akan menghasilkan mi yang matang sempurna, kenyal namun lembut. Segera tiriskan mi yang sudah matang di saringan dan bilas dengan cepat di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini mencegah mi menjadi lembek dan menjaganya tetap kenyal. Susun mi dengan menarik di mangkuk saji. Kemudian, tuangkan kuah panas mendidih ke atas mi untuk menghangatkannya kembali. Mengulangi proses pemanasan ini dua kali akan memastikan mi panas dan siap dinikmati dengan kuah yang beraroma.
Step 6
Terakhir, tata dengan artistik topping yang telah disiapkan dengan hati-hati. Letakkan irisan daging sapi dan wortel tumis yang sudah dingin secara dekoratif di atas mi yang sudah dihangatkan. Selanjutnya, tambahkan zukini tumis renyah. Taburi dengan irisan telur dadar yang diiris tipis untuk menciptakan hiasan yang indah. Selesaikan dengan menghancurkan atau mengiris rumput laut panggang dan menaburkannya di atas semuanya untuk tampilan yang menarik. Sajikan kuah yang baru mendidih di atas mi yang sudah dirangkai, dan voilà – mi goreng kuah (Guksu Jang Guk) yang lezat dengan kuah kental dan beragam topping yang cerah siap dinikmati. Selamat menikmati hidangan Anda!
