Mi Goreng Kaldu Ikan Teri Hangat (Janchi Guksu)
Makanan Jiwa Saya: Resep Janchi Guksu Terlezat
Halo para tetangga, bagaimana cuaca di tempat Anda? Tempat saya tinggal, suhu berfluktuasi antara di atas dan di bawah titik beku, dan sepertinya akan turun salju, tetapi kemudian berubah menjadi hujan musim dingin. Di hari-hari seperti ini, melihat hujan turun di luar sambil menikmati semangkuk Janchi Guksu yang mengepul adalah penyembuhan murni. Dengan kaldu ikan teri yang kaya dan gurih, topping pilihan Anda, dan mie yang kenyal sempurna, satu gigitan dan sesendok kaldu yang dalam dapat membuat semua kekhawatiran dunia Anda menghilang!
Bahan Kaldu Ikan Teri
- 1L air
- 5 ikan teri kering untuk kaldu
- 2 jamur shiitake kering
- 4 akar daun bawang
- 1/3 lobak
- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 1 bawang bombay
- 1 sdt lada hitam
- 3 cabai hijau pedas
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm garam
Topping
- Udang (opsional)
- Telur (untuk garnish)
- Daun bawang (cincang)
- Nori panggang (suwir)
- Lobak acar (iris julienne)
Bahan Mie
- 2 porsi mie somen
- Udang (opsional)
- Telur (untuk garnish)
- Daun bawang (cincang)
- Nori panggang (suwir)
- Lobak acar (iris julienne)
Bahan Mie
- 2 porsi mie somen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu ikan teri yang dalam dan menyegarkan yang merupakan jantung dari Janchi Guksu. Dalam panci, campurkan 1 liter air, 5 ikan teri kering (dengan isi perut dibuang), 2 jamur shiitake kering (direndam air), 4 akar daun bawang bersih, 1/3 lobak yang dipotong besar, 1 lembar rumput laut, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok teh jahe parut, 1 bawang bombay (dikupas dan dipotong besar), 1 sendok teh lada hitam, dan 3 cabai hijau pedas (buang bijinya dan potong besar). Menambahkan cabai hijau pedas membuat kaldu bersih dan sedikit pedas, memotong kekayaan.
Step 2
Sekarang, didihkan panci dengan api besar tanpa tutup. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit untuk mengekstrak rasa bahan-bahannya. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit lagi untuk memperdalam rasa kaldu. Setelah dimasak, angkat rumput laut, lobak, jamur shiitake, akar daun bawang, bawang bombay, dan cabai. Ke dalam kaldu bening, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan kecap asin untuk rasa umami yang kaya. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Saat kaldu mendidih, menyiapkan topping akan menghemat waktu Anda.
Step 3
Mie yang kenyal dan lentur adalah jiwa dari Janchi Guksu! Dalam panci besar, didihkan air yang banyak dengan api besar. Tambahkan 1/2 sendok makan garam, lalu masukkan mie somen dengan hati-hati. Longgarkan mie dengan lembut menggunakan sumpit untuk mencegahnya menggumpal. Ketika mie mengapung ke permukaan saat mendidih, tuangkan 1/2 cangkir air dingin untuk menghentikan pendidihan. Ulangi proses menambahkan air dingin ini 2 hingga 3 kali. Langkah ini memastikan mie matang dengan sempurna kenyal dan elastis. Setelah mie matang sesuai selera Anda, tiriskan dan bilas cepat di bawah air mengalir dingin sampai semua busa hilang. Ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan mie yang sangat kenyal.
Step 4
Tata mie kenyal yang matang sempurna di mangkuk saji Anda. Kemudian, tuangkan kaldu ikan teri panas yang baru dibuat dengan murah hati, pastikan mie tertutup rata. Janchi Guksu lezat Anda hampir siap!
Step 5
Terakhir, saatnya menambahkan topping yang indah. Iris tipis jamur shiitake yang digunakan untuk kaldu. Siapkan topping pilihan Anda: udang yang sudah dimasak (opsional), telur dadar tipis yang dipisah kuning dan putihnya, lobak acar yang diiris julienne untuk kerenyahan, dan daun bawang cincang halus. Hancurkan sedikit nori panggang di atasnya untuk lapisan rasa dan aroma tambahan. Lihatlah, makanan jiwa Anda yang sangat lezat, Janchi Guksu, sudah lengkap! Nikmati semangkuk mie yang menenangkan ini.
