Mie Beras Kerang dengan Kuah Segar
Resep Mie Beras Kerang Lezat dengan Kuah yang Menyegarkan
Keponakan saya, seorang mahasiswa baru, berkunjung bersama paman dan bibinya. Saya memutuskan untuk membuatkan mie beras menggunakan kerang kupas yang sudah saya siapkan. Resep ini menghasilkan kuah yang jernih dan menyegarkan, penuh dengan rasa laut dari kerang segar dan tekstur kenyal dari mie beras. Ini adalah hidangan sederhana namun mengesankan, sempurna untuk makanan yang cepat dan lezat.
Bahan Utama- Kerang kupas 2kg (dibersihkan dengan baik)
- Mie beras 1kg (kering atau segar)
- Kentang 1 buah (ukuran sedang)
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran sedang)
- Zucchini atau Labu siam 1/3 buah
- Cabai rawit merah (Cheongyang peppers) 2 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Kecap ikan 3 sdm (atau kecap asin Korea)
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci dan siapkan semua sayuran. Iris kentang, bawang bombay, dan zucchini setebal 0.5 cm menjadi bentuk setengah lingkaran atau irisan tipis. Cincang halus cabai rawit merah (buang bijinya jika ingin rasa tidak terlalu pedas) dan iris serong daun bawang untuk menambah aroma.
Step 2
Dalam panci besar, tuangkan 1.5 liter air dan masukkan kerang kupas yang sudah bersih. Masak hingga kerang terbuka. Angkat kerang, lalu keluarkan daging dari beberapa kerang dengan hati-hati; sisihkan kerang yang masih bercangkang untuk hiasan. Simpan daging kerang secara terpisah.
Step 3
Air bekas merebus kerang akan keruh dan beraroma. Biarkan panci sebentar agar pasir atau endapan mengendap di dasar. Angkat kuah bening dari bagian atas dengan hati-hati menggunakan saringan halus, buang endapan apa pun dari dasar.
Step 4
Kembalikan kuah kerang yang sudah disaring ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan irisan kentang, bawang bombay, dan zucchini. Masak hingga kentang sedikit transparan. Kemudian, tambahkan cabai rawit merah cincang dan didihkan sebentar untuk meresapkan rasa dari sayuran ke dalam kuah. Angkat sayuran yang sudah matang dan sisihkan.
Step 5
Didihkan kembali kuah. Masukkan mie beras dan masak sesuai petunjuk kemasan, atau hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Hati-hati jangan terlalu matang agar tidak lembek. Usahakan teksturnya kenyal.
Step 6
Tata mie beras yang sudah matang di mangkuk saji. Tambahkan sayuran matang yang disisihkan, daging kerang yang sudah dikeluarkan, dan kerang bercangkang yang disisihkan sebagai hiasan. Bumbui kuah dengan kecap ikan sesuai selera, dan taburi dengan lada hitam serta biji wijen untuk sup mie beras kerang yang benar-benar lezat dan menyegarkan!
